扣肉（家庭煎製版）

年夜飯，必須把這道菜給收藏了😄扣肉，肥而不膩，用它來配加紅蓋印的饅頭，來一口，大快朵頤

用料  

扣肉（家庭煎製版）的做法  

1. 五花肉切成大小合適的大塊，一定要選擇瘦一些的肉

2. 把肉放鍋裏，加滿水，水沒過肉，加入料酒，生薑，鹽，茴香，香葱放大鍋裏煮開，大約需要煮20分鐘

3. 煮開後取出肉倒上老抽上色，晾涼。（如果開油鍋炸的話就不要倒老抽）

4. 晾涼肉的同時把黃花菜泡上（可以是乾菜，筍乾，黑木耳，香芋）反正隨你喜歡啦

5. 熱鍋熱油，放入煎制。這一步一定要注意，小心油濺身上以免燙傷。（注：放入肉的同時馬上把鍋蓋蓋上）

6. 煎好的扣肉放涼

7. 把肉放涼切片，厚度可以隨你喜歡

8. 用老抽，生抽，料酒，紅糖，鹽把切成片的肉調勻味道

9. 肉皮碼在最底下，上面鋪上黃瓜菜

10. 入鍋蒸，我用的是高壓鍋，速度快些，也可以普通鍋蒸，時間會久些

11. 蒸透後起鍋倒扣盤子，擺盤。把盤在蓋在碗上，一起倒放就好。來個紅蓋饅頭，太好吃了😋
    倒扣的照片過年做菜時再補上
    
    
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