客家鹹雞 【芸芸小廚】

今天給家人做一道客家鹹雞，雞肉蒸得軟爛，只有鹽這樣簡單的調味，也能做出鮮香滋味。
    選擇做這一道菜的另一個原因是因為客家鹹雞也叫外婆雞， 是説很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時特地把雞腿留下來，埋在鹽堆裏保存，待到節後女兒帶外孫回孃家時，阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經鹽醃製的雞腿鹹香鮮美，吃過的無不叫好，一道客家風味美食就此誕生了。
    無論傳説是否是真的，這道菜裏包含的親情也給菜增添了風味。簡簡單單的烹調方式，其實也如家人之間的陪伴，看似平淡，卻最深情。

用料  

客家鹹雞 【芸芸小廚】的做法  

1. 草雞處理好，清理乾淨。

2. 將鹽和味精混合。

3. 熱鍋，鍋中放入花椒粒炒香。

4. 將炒好的花椒和鹽混合。

5. 用調好的花椒和鹽，將雞裏外都塗抹均勻。倒入花雕酒，塗勻。小葱切段，薑切片。均勻放在雞上。放入冰箱醃製12小時以上。

6. 入蒸鍋，蒸半小時左右。

7. 切開，裝盤就可以了。

小貼士

調好的鹽和花椒，一定要把雞塗抹均勻，這樣才能入味。