穀雨是春天最後一個節氣,夏天的腳步越來越近,一道清爽的冬瓜海鮮煮,清涼鮮甜的口感更適合漸漸熱起來的天氣。冬瓜味道寡淡,海鮮與之搭配,鮮味也更能體現和突出出來 。
用料
冬瓜 | 500g |
蝦仁 | 20g |
目魚 | 40g |
青口 | 35g |
杏鮑菇 | 15g |
調料 | |
生抽 | 10g |
柴魚高湯 | 1000g |
味淋 | 10g |
清酒 | 10g |
雞精 | 75g |
冬瓜海鮮煮【芸芸小廚】的做法
冬瓜去皮切梯形塊,在冬瓜上劃上花刀,皮朝上撒鹽,大概醃一個小時後,醃出水,洗乾淨,待用。
將海鮮處理好,杏鮑菇切片,待用。
鍋中放入柴魚高湯、味淋、清酒、雞精、生抽,大火煮開。將洗好的冬瓜放入煮好的高湯,小火燒到軟,盛出,隔冰水冷卻。
燒冬瓜的汁水留下,煮海鮮和杏鮑菇,煮2分鐘即可,也盛出來,隔冰水冷卻。
裝盤。
成品~
小貼士
冬瓜一定要提前醃製,這樣,即能入味,口感也會好一些。煮冬瓜時,一定要小火慢煮。