椰汁香芋雞扒南瓜盅

前2期都是黑乎乎的菜式，這次來點小清新的。來個暖暖的南瓜盅，又健康，又下飯，出得廳堂又鎮得住場，絕對是居家生活、逢年過節、各種需要下廚的家宴的大殺器

用料  

椰汁香芋雞扒南瓜盅的做法  

1. 洗乾淨南瓜，然後上火蒸個20分鐘。這裏新年買不到比較大的貝貝瓜，只能用國產的栗子南瓜代替。

2. 雞肉切丁，下佐料醃製，這裏有個步驟，生抽、蠔油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、玉米澱粉攪拌好放雞丁抓均勻，慢慢抓至碗底比較乾燥後靜置15分鐘，再放油。這樣做是能更好把味道吃進雞肉裏，最後放油目的是更好封住肉裏的味道，這裏醃製大約半小時。當然時間允許隔一夜更好。

3. 雞肉醃製的同時南瓜好了，把南瓜拿出來，開蓋，把裏面瓜囊挖出，順便檢查下瓜底熟了沒，沒有再放回去蒸多10分鐘。
    
   這裏順帶一提，千萬別把瓜刮穿了哈哈哈，把仔颳了，南瓜肉一定要留着

4. 切好葱段，紅葱頭，蒜泥，跟芋頭，這裏芋頭切成雞肉粒差不多大小就行了，為了美觀點哈哈。燒開鍋，先放紅葱頭輕輕抄一下，然後放入雞肉煎香，雞肉翻另外一面時才放入蒜泥跟葱段。
   這裏有個注意的點，放入雞肉後，取煤氣爐中間火，每面煎20到30秒即可。記住翻另外一面時才放蒜跟葱，這樣蒜不會受熱得過久而產生苦味和其它不太好的味道。

5. 煎好雞肉後，放一點料酒稍微翻炒幾下，就放入少量熱水蓋過雞肉，加入芋頭，。燜5分鐘，足夠5分鐘後開蓋加入鹽，糖，魚露

6. 5分鐘後把煤氣爐火開大收水，水量收一半後加入100ml的椰奶花奶混合物和剩餘的葱段，大火煮半分鐘左右即可。這裏如果有喜歡泰國口味的可以在這裏加入黃姜香茅增香，不過買不到這些這次就算了哈哈

7. 把煮好的盛入南瓜盅裏，再放回鍋裏蓋上南瓜蓋再蒸個5分鐘，讓南瓜裏面所有的料子包括南瓜整體混和一下，提升香氣。

8. 出爐啦，噔噔噔噔，，，吃的時候混着南瓜肉來一勺，有南瓜的清香，又又椰奶的香甜，大冬天不是爽翻了哈哈哈

小貼士

這裏有個小失誤，因為時間有限，南瓜第一次蒸完20分鐘後切蓋挖瓜囊時要讓瓜徹底涼一點再切，不然會破壞他的皮破壞美觀 T_T