不額外添加澱粉的青菜丸子湯

用料  

不額外添加澱粉的青菜丸子湯的做法  

1. 生薑，葱，鹽，豬肉，放入攪拌器中，攪一會停下來放一點水，少量多次，肉凝結上勁。可以用筷子攪拌感受一下肉的粘性，粘性適中，將肉餡取出放入盆子或者碗中，再用筷子一個方向攪拌一下上勁。可以嘗一下味道，缺鹽的話可以補一點鹽進去。

2. 鍋中燒水，水開之後，洗乾淨手，用手抓起肉餡，大概可以整個手攥住的量，不要太多，然後從下往上擠肉餡，直到大拇指和食指處（壺口？虎口？的地方），大拇指和食指的圈可以控制丸子的大小，之後可以用勺子刮進鍋中或是用大拇指使勁一推，即可。丸子差不多煮熟之後放入青菜，煮軟，關火。
   碗中放芝麻油，鹽，白胡椒粉，將煮好的湯倒進碗裏，即可享用！