不添加一滴水的素蘿蔔丸子

老話説“冬吃蘿蔔夏吃薑”既適應了節氣，又能補充一定的營養。臨近初冬，市場上已經湧現了大量的蘿蔔，有青蘿蔔的，有白蘿蔔等等。

在山東有一句俗話“煙台蘋果萊陽梨，趕不上濰坊的蘿蔔皮”。據説濰縣這個地方的蘿蔔非常好吃，咬到嘴裏，十分甘甜。市場上很多都是打着這個招牌來賣蘿蔔的，不管是不是真的產自於這個地方，多吃蘿蔔，益處還是比較多的。

蘿蔔在中國民間素有“小人蔘”的美稱。一到冬天，便成了家家户户飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

週末回公婆家，大田裏的蘿蔔長得已經非常好了，已經接近完全成熟。公公爸爸孕育的又一茬蔬菜即將上市，回來的時候拔了兩個，水靈的真是太稀罕人了。

今天就用自家種的蘿蔔給大家分享純素蘿蔔丸子的做法，十分簡單，整個操作30分鐘就能搞定，一起繼續往下看吧！

用料  

不添加一滴水的素蘿蔔丸子的做法  

1. 炸好的素蘿蔔丸子趁熱掰開一個，蓬鬆暄軟，外酥裏嫩。

2. 製作純素蘿蔔丸子的食材非常簡單，青蘿蔔一根大，雞蛋2個，食鹽，十三香，葱花，薑末克，麪粉150克。

3. 把青蘿蔔擦成絲之後，把準備好的食鹽放進去，揉搓均勻，靜置10分鐘，如果蘿蔔足夠新鮮，會出一些水，這些水不用倒掉，放在容器裏就好。

4. 把葱花，雞蛋，薑末，以及十三香放到殺過水的蘿蔔中，帶上手套攪拌均勻。

5. 把麪粉也放進去，用筷子順着一個方向攪拌均勻。

6. 攪拌均勻之後，最後基本上就是這種聚在一起的，有點黏糊的狀態。整個過程一定不要加水，用鹽把蘿蔔殺出來的水分已經安全足夠了。如果你沒有按照這個比例來，看自己最後調整的狀態，實在黏稠適當加一點點清水也可以。（也可以用雞蛋代替清水）

7. 戴上一次性的手套從虎口處擠出丸子的形狀，如果技術過硬，也可以用勺子弄成圓圓的球球。

8. 鍋中燒油，大約六七成熱就可以把擠好的丸子放入油鍋中。（試油温最簡便的辦法就是用一根乾淨的筷子插入到油鍋中，周邊冒小泡泡，油温就可以了）

9. 中小火慢炸，待丸子從鍋底慢慢飄上來的時候，基本上就好了。

10. 炸好的蘿蔔丸子單從顏色上判斷，就已經很好看了，色澤紅潤，看上去非常誘人！

11. 一道非常簡單又好吃的地道魯菜--炸素蘿蔔丸子就做好了，焦香可口，看着就流口水了～素蘿蔔丸子的吃法也很多種，可以趁熱當零食吃，外酥裏嫩，一點也不油膩。燉大白菜的時候也可以放進去，做湯的時候也可以放上幾個，反正根據自己的喜好隨意搭配。

小貼士

不添加水，如果粘稠加雞蛋。