無澱粉-蔬菜肉丸子湯

喜歡原汁原味的肉丸子，不喜歡滑滑的感覺，這是復刻了王剛的版本，一次成功。

用料  

無澱粉-蔬菜肉丸子湯的做法  

1. 豬肉攪碎或者剁碎成餡，一定要細一些，成圖片拉絲的狀態，這樣才不會散。

2. 剁碎的肉餡加葱姜沫、鹽、白胡椒粉、蠔油。

3. 加料酒或清水朝一個方向攪拌上勁。

4. 鍋中放薑片，清水燒至温熱，虎口擠入肉丸，繼續小火煮開，中途翻面，撇去浮沫。

5. 放入喜歡的青菜煮熟加點鹽和葱花即可，不放澱粉一樣鮮香滑嫩。

小貼士

1、肉餡一定要剁細一些，不易散。
2、定型前全程小火煮，不然會散開。