Q彈鮮美豆腐丸子（無澱粉）

我家小朋友從小愛吃這道菜。
用料簡單，丸子Q彈，湯羹鮮美。
菜譜可以做一大鍋，想做少一點的，肉末和豆腐2：1。

用料  

Q彈鮮美豆腐丸子（無澱粉）的做法  

1. 姜切末、豆腐切小丁，一起倒入肉餡，打入雞蛋，加少許料酒、適量鹽。

2. 肉餡攪上勁，這一步需要較長時間，一定要攪的肉餡起膠。差不多如圖所示。

3. 加入香菜碎或者小葱花，多少按自己喜好，拌勻待用。圖片加的香菜。

4. 蒜頭一到兩瓣切末，番茄切末或者切塊切片隨意，一會下到湯裏的蔬菜洗淨備用。

5. 鍋裏放少許油，不用太多，夠用來炸蒜末的就好，蒜末炸到微微發黃，下番茄炒至斷生（我比較喜歡炒融），加水燒開。

6. 水開後火力調小，開始下丸子，用手擠或者冰激凌勺來舀都可以。

7. 保持小火，丸子全部表面發白後改中火，看，沒有加澱粉，丸子一點也不會散。

8. 湯再次燒開，丸子全部浮起，煮個四五分鐘，下配菜，各種蔬菜蘑菇都可以，隨你喜歡，嘗味道加鹽和胡椒粉。