Q彈紅豆糕（木薯澱粉版）

甜絲絲的甜點總會給人帶來幸福的感覺，想起之前買的木薯澱粉，今天就來做個Q彈版的木薯澱粉紅豆糕吧。

用料  

Q彈紅豆糕（木薯澱粉版）的做法  

1. 將黃片糖放入水中微微加熱，化成黃糖水。

2. 將放涼的黃糖水加入500克木薯澱粉中，攪拌均勻成為沒有顆粒物的粉漿。

3. 準備一個蒸盤，底部和周邊抹上薄薄的一層植物油，方便脱膜。

4. 蒸鍋上汽後舀粉漿入蒸盤內，不要太多，薄薄一層覆蓋底面即可，然後上鍋加蓋大火蒸2-3分鐘。

5. 蒸至透明狀即可再次添加粉漿蒸制。

6. 反覆蒸四五層後，可以加入準備好的蜜豆，重複前面的步驟，繼續蒸制。

7. 隔四五層，可以再加一次蜜豆。

8. 繼續重複蒸制，直到最後一層，加入粉漿後均勻撒上白芝麻，這次蒸的時間稍微長一點，大概5分鐘後關火。

9. 晶瑩剔透的紅豆糕蒸好了，這個時候表面還會有點粘，所以要在室温下或者放入冰箱冷藏一段時間讓它徹底涼透定型，再切塊食用。

10. 看這層次，入口Q彈爽滑、甜入心扉！

小貼士

水粉糖的比例是2：1：0.5。
木薯澱粉化水後不容易有顆粒，所以粉漿不需要過篩。
每次加粉漿之前都要攪拌均勻，不然會有水粉分離沉底的現象。
全程大火蒸制。
夏天冷藏後食用風味更佳。