麻薯(木薯澱粉版-詳細版)

這個配方做了32個。每個在15-22克之間。

用料  

麻薯(木薯澱粉版-詳細版)的做法  

1. 先將牛奶，糖，油，倒入鍋中中小火加熱至冒小泡。

2. 這種狀態就可以。

3. 加入過篩的高筋麪粉，快速攪拌，繼續小火加熱至麪糊濃稠狀。

4. 再關火，加入木薯澱粉和黑芝麻，用刮刀攪拌均勻。

5. 加入紅曲粉。攪拌均勻。
   
   最後全蛋液分多次加入(慢慢加入，看麪糊狀態)
   
   1⃣️【重點⚠️⚠️⚠️因為雞蛋大小不一，麪糊太乾，就多加點牛奶，反之，麪糊太稀，就加點木薯澱粉，這個要靈活運用】
   2⃣️最後狀態是，麪糊擠在烤盤上不會一下子就灘下去，要能微微立住。
   
   3⃣️攪拌至刮刀提起麪糊成倒三角。(這種狀態才是成功的)
   ⚠️如圖是第一次加入雞蛋液。麪糊還比較幹。
   

6. ⚠️第二次加入雞蛋液麪糊的狀態。

7. 第三次加入雞蛋液麪糊的狀態。
   麪糊呈現倒三角狀態，就成功啦。

8. 裝入裱花袋。

9. 擠在鋪了油紙的烤盤上。

10. 這個顏色還挺好看的。

11. 把小尖角按壓下，才不會烤出來不好看。
    

12. 進烤箱前記得噴水，噴水，噴水。
    有助於長高，而且表面才會更好看。

13. 第一盤，忘記噴水，中間打開噴水了。所以回縮了，沒怎麼長高。(切記:烤得時候不要打開烤箱，不然會塌陷和回縮。)
    
    烤箱180度預熱10分鐘，180度烤20-25分鐘。

14. 這個是第二次烤的。麪糊我看有點幹，我加了第四次雞蛋液。這樣感覺剛剛好。所以，麻薯長大了好多。

15. 總共做了這麼多。

16. 拍起來顏色粉粉粉太漂亮啦。
    吃上一口，Q彈🈶️嚼勁，很好吃😋

小貼士

注意事項⚠️記的仔細認真看👀👇👇少有彎路。
1⃣️記得烤的時候不要打來烤箱，不然會漲不起來，或者塌陷回縮。
2⃣️進烤箱前，記得噴水，噴水，噴水。
3⃣️雞蛋液要少量多次的加入。麪糊太乾就加牛奶，麪糊太稀就加木薯澱粉，要靈活運用，因為雞蛋大小不一。
4⃣️攪拌至刮刀提起麪糊呈倒三角。做起來就會成功。