甜辣鷹嘴豆

用料  

甜辣鷹嘴豆的做法  

1. 鷹嘴豆用水泡，過夜 。

2. 將泡好的鷹嘴豆用水清洗多變，然後撈出備用。（想吃軟豆的，可以用熱水稍微煮一下）

3. 做醬料。辣椒醬+糖+醬油+料酒+蜂蜜 攪拌均勻後，可以加入少許水，也可不加。

4. 平底鍋內倒入少許油，等油熱後把醬料倒入翻炒，然後倒入鷹嘴豆，不停翻炒。炒熟後裝盤。

5. 我發現雞蛋和鷹嘴豆吃起來有種莫名的搭。雞蛋打散後加水，攪拌均勻後倒入平底鍋，不用去攪它，讓它熟後馬上關火，成出來放在鷹嘴豆的上面。

小貼士

1.這道菜屬於甜辣口味，不喜甜的可以少放糖。
2.鷹嘴豆可以先煮半軟再炒，本人喜歡有嚼勁的鷹嘴豆，所以沒焯水。