鷹嘴豆糕

聽説鷹嘴豆營養豐富，就買了很多，為了消耗庫存，參考了很多食譜，研究了幾種做法，這個豆糕是做了給消化不太好的爸爸吃的。也走了幾次彎路，現在歸納總結下供大家參考。^_^

用料  

鷹嘴豆糕的做法  

1. 鷹嘴豆處理～1.加5ml蘇打泡12小時，24小時也可以，水要高出豆子兩倍。2.泡好後沖洗入鍋，再加5ml蘇打，加3倍水，大火燒開撇去沫子轉小火煮1小時左右。火候觀察：撈起來用勺子輕按可以壓碎就煮好了。4.煮好的豆子衝冷水輕搓脱皮，淘去豆皮，瀝乾水備用。

2. 大棗處理～棗皮不好消化，因為我爸腸胃不好所以我去了皮，如果不是太精細可以省掉去皮。1.泡3小時左右，時間看大棗乾燥程度可以延長。2.下冷水煮15分鐘。3.剝皮，去核，切小塊備用。

3. 攪拌成泥～鷹嘴豆，棗泥，奶粉，牛奶～按此順序放入攪拌機，打到順滑。奶粉建議用雀巢全脂調製奶粉，奶味足。奶粉，牛奶是個人喜好，可以加，也可以不加，牛奶換成煮豆子的水

4. 炒制～黃油切小塊，取一小塊潤平底鍋，火力調到中小，倒入泥不停的翻炒，中途一次次加黃油塊，翻炒混合均勻。火候鑑別：我用的是硅膠攪拌鏟炒，當泥不再粘鏟子，有成團的跡象就可以了。

5. 塑形～泥到了有點像麪糰一樣的感覺出鍋，趁熱分成25g一份的小團，用50g模具壓花。如果壓的花紋太散，雙手揉搓下把泥中的油壓出來，表面變油潤狀時重新用模具塑形即可。按以上方法可以做出約22塊糕。

小貼士

如果有台給力的料理機，這道糕點做起來會很快。用攪拌機的話需要攪拌一會停下用勺子之類的幫助把刀頭上的空氣攪拌排出來。液體加少了會攪拌不好，如果加多了可以多翻炒會。根據各人口味可以多放點奶粉，或者加點糖、蔓越莓幹，堅果碎等。