鷹嘴豆糕

鷹嘴豆除了煮飯煮粥、拌沙拉、做輔食外，做甜品也是妥妥的。煮好的鷹嘴豆有類似堅果的口感和奶油的質地，而且沒有豆腥味，做成甜品的話，比普通的豆類做出來的都要更好吃。並且鷹嘴豆本身營養比普通的豆類更加全面，做出來的甜品營養價值自然更高了！

今天和大家分享一道類似北京小吃豌豆黃的方子。用鷹嘴豆和牛奶、黃油來做一道夏日開胃點心。細膩粉糯的口感，加上獨特的堅果香氣，一定會讓孩子和家人都搶着吃。

用料  

鷹嘴豆糕的做法  

1. 把150g鷹嘴豆提前用清水浸泡4小時以上，泡發後剝去外皮。
   
   天氣較熱的話，可以放入冰箱冷藏浸泡過夜。

2. 冷水上鍋，中火蒸45分鐘。

3. 揭蓋，稍稍放涼。捏一下就碎代表完全蒸熟蒸透了。

4. 倒入料理機中，加入120g牛奶，攪打細膩。
   
   如果把牛奶換成適量芝麻醬（花生醬），以及其他調味的話，就瞬間化身中東美食——鷹嘴豆泥啦~

5. 倒入平底鍋中，加入20g細砂糖和30g淡味黃油，小火翻炒至水分收幹，抱團。
   
   糖的分量可以根據個人口味適當增減。

6. 在模具內壁抹上核桃油防粘，取適量鷹嘴豆泥搓圓後，塞入模具中。

7. 脱模，完成造型後，就可以開吃咯~

8. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏，2~3天內吃完。冷藏後風味更佳哦~

小貼士

工具：蒸鍋、平底鍋、料理機、模具
熟練耗時：70mins（不含浸泡時間）
適合對象：對以上食材不過敏