鷹嘴納豆

納豆，起源於中國，自中國秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
富含多種營養素，常吃可以預防便祕、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

——以上摘自百度

用料  

鷹嘴納豆的做法  

1. 鷹嘴豆加水泡一夜

2. 泡的水棄去不要，另加水放高壓鍋壓熟

3. 壓熟後濾去水，把豆子晾至温熱

4. 2包納豆菌粉加40ml涼白開攪和均勻，倒入豆子，拌均勻

5. 放入納豆機或酸奶機中保温18個小時，我是放在高壓鍋裏開的酸奶功能，蓋子不要蓋緊，納豆菌是嗜氧菌

6. 18小時後，已經可以拉絲了，放入冰箱保存，吃時調入日式醬油芥末等調味料即可