今天按照YouTube博主The Happy Pear的菜譜做了鷹嘴豆咖喱（chickpea curry），額外加了花椰菜和火鍋芋頭（用料裡面我就省略這兩項嘍）。這款咖喱無比簡單，應該屬於印度口味。這是我第一次使用咖喱粉做咖喱（以前都是用現成的咖喱塊或咖喱醬來做），並且充分用到了我買的一堆香料......
我將直接翻譯原菜譜，原鏈接在此：
The Happy Pear是我最近新發現的一個油管博主，他們的菜都是全素的，而且很簡單快手，甚至快手得有點倉促了，比如這個咖喱就是他們五分鐘做完的（他們有個“五分鐘菜譜”系列），但我覺得沒必要，所以大家按照自己的步伐來做就好，我燉了二三十分鐘左右吧。
以下香料如果有些沒有或者難找的話直接省略即可。
我用的分量測量是美國的，1 tbsp就是一湯匙，1 tsp就是一茶匙。
這個菜譜的分量大約2-3人分。
用料
| 紅洋葱 | 半隻 |
| 橄欖油 | 2 tbsp（2湯匙） |
| 大蒜 | 1-2瓣 |
| 姜 | 大拇指指甲大小的一塊 |
| 紅辣椒(red chili) | 半隻（根據想要的辣度調整，我用的是幹辣椒） |
| 咖喱粉(curry powder) | 1 tbsp（1湯匙） |
| 孜然粉(cumin powder) | 1 tbsp（1湯匙） |
| 芫荽粉(ground coriander) | 1 tbsp（1湯匙） |
| 紅椒粉(ground paprika) | 1 tbsp（1湯匙） |
| 番茄 | 400g或一罐 |
| 椰漿 | 400g或一罐 |
| 鷹嘴豆 | 400g或一罐 |
| 鹽 | 1 tsp（一茶匙） |
| 黑胡椒粉 | 0.5 tsp（半茶匙） |
| 香菜 | 一把（不喜歡就不加） |
| 青檸皮屑 | 半隻的量 |
| 青檸汁 | 半隻到一隻的量 |
鷹嘴豆咖喱的做法
洋葱切絲，大蒜切碎，姜切碎，辣椒切絲。
香菜切碎。把所有香料（除了鹽和黑胡椒）混合在一起。
如果鷹嘴豆是新鮮的，就把它煮熟，煮到軟了為止，然後把水瀝乾。
（我用的是罐頭鷹嘴豆，直接倒出來用水衝一下並瀝乾即可）熱鍋冷油，把洋葱，蒜，姜，辣椒放進鍋裏大火翻炒。
炒出香味之後把混合好的香料放到鍋裏翻炒30秒（要快速翻炒或適當調小一點火，香料很容易焦）。
把新鮮番茄或罐頭番茄，椰漿，熟鷹嘴豆倒進鍋裏，適當攪拌。
加鹽和黑胡椒，適當攪拌。
大火燒到沸騰後轉中大火，蓋上蓋子或者不蓋蓋子也可以，慢慢燉，燉至入味或你想要的稠度。
燉的差不多時把香菜，青檸皮屑，青檸汁加進鍋裏，攪拌均勻，嘗一下看看夠不夠鹹。
起鍋上菜。配飯或麪包一起吃。
小貼士
咖喱就是你想放什麼就放什麼，不喜歡鷹嘴豆就放別的豆子或蔬菜。
