鷹嘴豆豆沙

用料  

鷹嘴豆豆沙的做法  

1. 500g鷹嘴豆泡發一夜，用手剝去外殼（不去殼也可以，我就是剝了一點後懶得剝了）

2. 然後放入高壓鍋，加入水，水要比豆高出一倍，也就是泡發的豆和水1:2的比例，中大火煮開後小火煮20-25分鐘，不要開蓋，悶1小時或以上都可以

3. 打開高壓鍋，取出煮熟的鷹嘴豆，瀝乾水分，用機器打成泥，我家機器不太好，沒打細膩，但成品味道還是很好.沒有機器也不要緊，可以用手捏，用榔頭砸，哈哈！

4. 拿大鐵鍋，冷鍋放4分之一的油，搖晃均勻的讓鍋沾滿油（防止粘鍋），然後放入500g紅糖，倒入豆泥，開小火，翻炒一分鐘，手很累啊，炒不動，那就先關火，讓鍋的餘温把糖融化、翻炒均勻，然後再在中間放一點油，開中小火，可以翻炒旅程！

5. 油在翻炒過程中分3-4次加入，每次加入都翻炒均勻，糖化了後很好炒，就不存在翻不動的情況，所以糖要先放完！翻炒成豆泥可以略成型就可以了，不要炒的太乾，因為冷了以後會再幹點的.泠卻後裝盤，做豆沙包啦！