鷹嘴豆豆糕

鷹嘴豆營養成分全，含量高。子粒含蛋白質23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。

也是看了一些相關介紹，特意買回來給孩子吃，買回家好久一直閒置，實在想不出這豆子該怎麼吃孩子能夠喜歡，某天婆婆買了綠豆糕，我嚐了一塊後下意識問了句這個糕孩子能不能吃？叮…對了，為什麼不能自己給孩子做呢，這樣既可以保證食材的品質，甜度還可以自己調整，作為家長是不是更安心一些呢，就這樣誕生了這個食譜！

如果也是做給寶寶吃或者您不太喜甜，可以先減少白砂糖的量，炒的過程中隨時添加都可以。

我的食譜也參考過別的作者，也有我自己的想法在裏面，我的食譜是用於記錄，您可以看我的作品，我是新手廚媽，記下來方便我自己也方便和我一樣的新手媽媽，如果您來到我這裏不喜歡我的介紹，也無所謂，但不要做出任何不文明的行為，謝謝，我的一切只為孩子！

如果您有更好的方法請上載您的作品或者留言，我們一起討論，這樣我就可以做出更多美食給孩子們了，謝謝！

用料  

鷹嘴豆豆糕的做法  

1. 125g鷹嘴豆洗淨後清水浸泡，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一晚。

2. 冰箱取出鷹嘴豆開始剝豆皮兒，這真的是耐心活兒，剝得靈魂出竅，從小到大沒剝過這麼多豆子。

3. 因為要照顧孩子，剝完豆皮兒我就放進冰箱冷藏，記得蓋上保鮮膜，這樣豆子不會受潮氣影響，第二天取出豆子上鍋蒸。儘量選擇盤子放豆蒸，豆子能鋪開，比較容易熟。蓋上保鮮膜，用叉子捅孔，水燒開後放入豆子，小火蒸一個小時。

4. 豆子涼一些開始用勺子碾壓，或者放到保鮮袋用擀麪杖來回碾壓，再或者可以用研磨機都可以，看自己方便吧，我都嘗試了一下，研磨機最省時省力。

5. 碾壓完的豆子渣兒➕黃油➕麥芽糖➕白砂糖➕純牛奶➕奶粉➕煉乳一起放進麪包機，選擇“果醬”，開始程序，我的一次程序1：20，用了兩次程序，這段時間做些別的事情，比如哄孩子…也可以用平底鍋炒勻，都可以，掌握好火候兒，我是碎片時間，一切以還以為主，選擇了麪包機穩妥一些，交給它就不用管了。

6. 豆沙炒到這種程度即可，軟綿綿，且不粘鍋。麪包機等不了兩個程序的話，就觀察一下，同樣這種狀態就好了。

7. 豆沙炒完後一定要過篩，過篩，過篩，雖然很麻煩！為了口感細膩，過篩是一定的。

8. 用模具壓出形狀，我用的餅乾模具，您可以買月餅模具，應該會更好成型，豆沙裝模具之前，要用油刷一遍模具，這樣豆沙不會粘在模具上，壓好後裝袋兒，我就是放在餅乾袋裏，冰箱冷藏後食用。

小貼士

1.如果想奶香味兒更濃，您可以多放些奶粉，純牛奶就適量就好，100ml只是估量，因為我是直接用盒子倒的，沒有刻意計算量。
2.炒好後一定要過篩，豆沙更細膩。剩下稍微粗糙點的，我也壓成了豆糕，可以大人食用。
3.模具一定要刷油，找一些油味兒比較淡的，以免食用時嚐到一股油膩味兒。