鷹嘴豆納豆

鷹嘴豆比黃豆更好，所以嘗試用其做納豆，參考各家做法，調整幾次，基本成功。

用料  

鷹嘴豆納豆的做法  

1. 270 g幹鷹嘴豆冰箱冷藏室泡12小時。

2. 電壓力鍋隔水蒸90分鐘。

3. 混入納豆菌液，攪拌均勻。

4. 鋪入高温滅菌的玻璃飯盒，不超過三層，覆蓋保鮮膜，牙籤扎孔30個。

5. 40度發酵20小時。

6. 冷藏12小時

7. 順時針攪拌，拉絲強韌，成功。

8. 80g一袋，分裝冷凍保存。

小貼士

1.隔水高壓很重要，可用不鏽鋼寬口碗，中間豆子掏開成個小窩，利於充分蒸熟。
2. 層數不超3層，保證空氣流通。
3. 發酵後不攪拌，冷藏後再攪。