小四卷『不同口味同烤』

新入了船長家的風爐，第一次烤卷卷。
試了基礎小四卷得配方，兩盤同烤，温度非常均勻！
以前烤卷卷都是各種問題，『鼓大包』『沒有毛巾底』『開裂』之類的，看來一個好的烤箱可以事半功倍呢！
卷好後切塊裝盒密封一晚～
第二天吃起來入口即化！超級好吃！

配方28*28方盤   2盤
這次做的西柚味兒和原味兒兩種口味～

PS:西柚皮聞起來香，吃起來emm........
(偷偷告訴你們舌頭好麻！一定不要放西柚皮屑！！)

用料  

小四卷『不同口味同烤』的做法  

1. 準備好原材料，蛋白盆無水無油！

2. 分離蛋白和蛋黃。蛋黃不要掉進蛋白盆內！蛋白冷凍備用

3. 蛋黃糊除了粉類其餘蛋抽混合均勻，篩入粉類混合均勻備用

4. 打發蛋白至濕性發泡(大彎勾)

5. 蛋白用稱量的方式均勻分到兩個口味的麪糊中輕柔的翻拌均勻

6. 混合好的麪糊細膩有光澤

7. 抬高盆倒入鋪好油布的烤盤中，從15cm的高處震盤

8. 烤箱提前預熱至170度，入爐150度20分鐘

9. 可以自己觀察顏色，顏色差不多調180度2分鐘

10. 出爐，震盤，倒扣(我的這個胚子本來想要正卷，烤的時間不夠，反過來的時候表皮掉了一塊，所以下次要加2分鐘)

11. 想要毛巾底要震盤後立馬反過來揭開油布

12. 妥妥的毛巾底～治癒系

13. 打發淡奶油(要比圖片再硬一點，我的卷卷第一個有點軟了)我的量是兩個卷卷的，可以自己按習慣增減

14. 奶油挖到卷卷上

15. 抹開夾上喜歡的水果

16. 放了西柚，酸酸甜甜

17. 擀麪杖輔助捲起來～送入冰箱定型一會兒

18. 可以切啦！

19. 試試哪個盤子裝更好看(｡•ᴗ-)_

20. 開吃啦！

21. 密封冷藏一晚，超級好吃！入口即化，香香甜甜！一口氣吃掉一整塊！

小貼士

蛋白打發不要太硬，但要穩定哦～我是一次性把糖都加入蛋白打發，最後1檔整理蛋白至細膩！