花樣口味的雪花酥（12種不同口味）

網紅的雪花酥，下面給大家介紹十二種不同的口味，奶香蔓越莓味，抹茶味，咖啡燕麥味，紫薯味，鹹蛋黃味，玫瑰草莓味，黑芝麻味，原味豆漿味，藍莓味，巧克力咖啡味，奧利奧味和巧克力味。雪花酥的做法和做牛軋糖是非常相似的，只是配方上稍作調整，製作步驟也是大同小異，所以會做牛軋糖的你，雪花酥也肯定是易如反掌了。。。

以下的配方分量剛好可以裝滿一個牛軋糖模具。

⚠️請大家先仔細閲讀一遍用料和步驟，不要再問什麼是雪花粉了，雪花粉就是糖粉和奶粉的混合物。其實下面都有説，如果你有仔細閲讀，你一定能找到答案的，重複的問題和能在食譜裏找到答案的問題我就不再一一回復了，謝謝大家的關注！！

用料  

花樣口味的雪花酥（12種不同口味）的做法  

1. 【原味蔓越莓雪花酥】
   先把材料準備好，把三種口味各需要的堅果都放入烤箱裏，160攝氏度（320華氏度）烘烤10-15分鐘。這個步驟是讓堅果經過烘烤後更加香脆，但是如果買來的堅果本身是烘烤過的，那麼這個步驟可以直接省略。然後把餅乾掰成小塊備用。
   
   堅果可以隨意搭配，或者單用一種也是可以的，我買的是一大罐裝的mixed nut，裏面有腰果，杏仁，花生，夏威夷果，核桃.....等等。

2. 然後把黃油放入不粘鍋裏，中小火煮至融化

3. 放入棉花糖煮至融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感

4. 加入一半的奶粉混合均勻

5. 然後再快速倒入餅乾和果仁，混合均勻，再把剩下的奶粉加入混合均勻……這個步驟一定要快，否則最後加入的奶粉很難完全融入。

6. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裏整形成約為3cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……

7. 整好形後趁熱切成約3x3cm，或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉或者放入雪花粉裏滾均勻即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性....
   
   P.S 把糖粉和奶粉混合均勻就是雪花粉啦……這裏糖粉的可以隨意調節，按自己喜好的甜度即可。

8. 【抹茶果仁雪花酥】
   首先要準備好材料，把抹茶粉和奶粉混合均勻備用。

9. 然後製作步驟跟👆原味蔓越莓雪花酥的製作步驟和方法是一模一樣的。

10. 整好形後趁熱切成約3x3cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉或者放入雪花粉裏滾均勻即可。

11. 【巧克力果仁雪花酥】
    同樣是先把材料備好，把可可粉和奶粉混合均勻待用。

12. 把黃油放入鍋中煮至融化後加入棉花糖和巧克力。煮至融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感
    
    我覺得巧克力可放可不放，如果不想那麼甜，可以不放又或者放黑巧克力都可以。不過加了巧克力進去，味道會更濃郁一些。

13. 加入一半的可可粉與奶粉的混合物，快速攪拌均勻

14. 然後再快速倒入餅乾和果仁，混合均勻，再把剩下的可可粉和奶粉的混合物加入混合均勻……這個步驟一定要快，否則最後加入的奶粉混合物很難完全融入。

15. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裏整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……

16. 整好形後趁熱切成約3x3cm或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性。

17. 【鹹蛋黃雪花酥】
    
    首先把鹹蛋黃刷一點白酒放入烤箱裏烤8-10分鐘。然後用勺子壓碎，如果喜歡細膩點的可以用攪拌機打成粉末狀，或者再過篩一遍都是可以的……不過我喜歡有口感一點，所以直接用勺子碾碎而已😜

18. 黃油放入不粘鍋裏中小火煮至完全融化

19. 放入鹹蛋黃碎，攪拌均勻

20. 再加入棉花糖煮至融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感

21. 再加入奶粉拌勻

22. 再加入果仁和餅乾混合均勻

23. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裏整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……

24. 整好形後趁熱切成約3x3cm或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性。

25. 【紫薯雪花酥】
    
    首先把紫薯放進鍋裏隔水蒸熟，或者直接洗乾淨放入微波爐裏高温加熱4分鐘。然後待涼後剝皮切成小粒狀。把紫薯粉和奶粉混合均勻。

26. 黃油放入不粘鍋裏中小火煮至完全融化

27. 放入棉花糖煮至融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感

28. 再加入紫薯粉和奶粉的混合物均勻

29. 再加入果仁和餅乾混合均勻

30. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裏整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀。整好形後趁熱切成約3x3cm或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性。

31. 【咖啡燕麥雪花酥】
    
    先把咖啡粉和奶粉混合均勻，咖啡粉可以選用三合一的或者純咖啡都可以，但必須是即溶咖啡粉哦……不過想要不那麼甜的，可以直接加純咖啡粉，如果怕咖啡粉太苦，也可以把三合一和咖啡粉兩種綜合在一起取個平衡

32. 黃油放入不粘鍋裏煮至完全融化

33. 加入燕麥攪拌均勻，大概用最小火的方式攪拌1-2分鐘

34. 然後放入棉花糖煮至完全融化並混合成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感

35. 再加入咖啡粉和奶粉混合物攪拌均勻

36. 再加入果仁和餅乾快速攪拌混合均勻

37. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裏整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……

38. 整好形後趁熱切成約3x3cm或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性。

39. 【奧利奧餅乾味】
    
    首先把奧利奧餅乾的夾心刮掉，咖啡粉混合奶粉拌勻，建議選擇純咖啡粉，無糖的那種，咖啡的苦味可以中和一些棉花糖的甜味。

40. 奧利奧餅乾不用掰成小塊，但不要太碎

41. 黃油放入不粘鍋裏煮至融化

42. 放入棉花糖煮至融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感

43. 加入奶粉混合物拌勻，可以關火

44. 再加入果仁和餅乾快速攪拌混合均勻

45. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裏整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……
    
    整好形後趁熱切成約3x3cm或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性。

46. 【黑芝麻味】
    
    把材料備好，想要芝麻味香點，可以先把黑芝麻放入烤箱裏180度烤5-7分鐘。黑芝麻粉混合奶粉拌勻。

47. 黃油放入不粘鍋裏煮至融化

48. 放入棉花糖煮至融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感

49. 加入奶粉混合物拌勻，可以關火

50. 再加入果仁和餅乾快速攪拌混合均勻

51. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裏整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……
    
    整好形後趁熱切成約3x3cm或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性。

52. 【玫瑰草莓味】
    
    準備好材料，草莓粉混合奶粉拌勻。玫瑰花瓣曬一半在用來整形的模具底部，一部分會曬在整好形後的雪花酥面上。

53. 黃油放入不粘鍋裏煮至融化，加入一小勺的玫瑰花釀，用於增加玫瑰的香味，沒有的也可以直接省略不用。

54. 放入棉花糖煮至融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感

55. 加入奶粉混合物拌勻，可以關火

56. 再加入果仁和餅乾快速攪拌混合均勻

57. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裏整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀，然後撒上玫瑰花瓣。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……
    
    整好形後趁熱切成約3x3cm或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性。

58. 【原味豆漿葡萄味】
    
    操作方式和原味蔓越莓的做法一模一樣，只是把奶粉換成了無糖豆漿粉，蔓越莓幹換成葡萄乾而已……

59. 【藍莓味】
    
    準備好材料，把藍莓粉和奶粉混合均勻。

60. 黃油放入不粘鍋裏煮至融化

61. 加入棉花糖小火煮至濃稠後關火。

62. 加入奶粉混合物

63. 快速攪拌均勻

64. 加入果仁和餅乾，輕拌均勻。

65. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裏整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……
    
    整好形後趁熱切成約3x3cm或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性。

66. 【巧克力咖啡味】
    做法和巧克力味是一樣的，只是把可可粉換做了純咖啡粉……

67. 我覺得用純黑咖啡粉和巧克力做出來的雪花酥別有一番滋味哦，咖啡粉的苦澀和濃郁的巧克力味相互融合的味道，不甜不澀的非常吸引.......

68. 【注意事項】
    
    ⚠️煮棉花糖的時候記得一定要用最小火慢煮，煮至融化成粘稠狀態即可，不要煮成一灘液體的狀態哦……
    
    ⚠️建議用明火爐煮比用電磁爐會更好一些，因為電磁爐受熱快，難以控制火候，容易把棉花糖熬過了頭從而影響成品的口感……
    
    ⚠️如果用比較吸熱快的鍋煮的話，建議棉花糖融化後立刻關火再添加奶粉。

69. 最後的翻拌過程會看到棉花糖的粘稠拉絲效果，是非常拉絲的哦……😘😘

70. 能拉絲做出來的口感才會不硬哦……

小貼士

1. 分次加入奶粉如果沒有把奶粉混合均勻的話會影響成品的效果，所以如果不夠手快的親們可以選擇在棉花糖融化後一次性加入所有的奶粉，混合後再加入餅乾和果仁。前三個口味我是分開了加奶粉的，後三個味道是一次性加入所有奶粉的。

2. 抹茶和紫薯部分可以各取20克雪花粉+5克抹茶粉/紫薯粉混合均勻後再撒在抹茶雪花酥/紫薯雪花酥上，味道會更加濃郁哦……

3. 餅乾我選用的是瑪麗亞餅乾，堅果用的是planters的混合堅果仁，無鹽或者少鹽的都可以，奶粉是德運全脂奶粉，黃油和棉花糖都是Walmart的自家制作品牌的，這兩樣估計在國內也不好找。以上都是我選用的材料品牌，只做參考，沒有規定，大家平常覺得用什麼好就繼續用什麼就可以啦！！

4. 餅乾的份量可以按照自己選用的材料進行調整，不同的餅乾可以導致使用量有所不同，偏差是肯定會有的，自己靈活調整分量即可。