四種口味雪花酥@佳木木烘焙用品

雪花酥吃起來酥酥軟軟的，口感非常好，這裏有一些小細節是我們做了幾百斤雪花酥總結出來的，分享給佳木木家的顧客！

用料  

四種口味雪花酥@佳木木烘焙用品的做法  

1. 餅乾掰碎一點，蔓越莓幹切碎一點，和花生都放到一起

2. 所有材料都稱好，準備齊全，
   一定要用不粘鍋，用硅膠刮刀攪拌，完全不擔心沾工具，小火不能急火，推薦使用電飯煲製作，化黃油這步用煮飯檔

3. 黃油剛剛融化完全即可加入棉花糖，不要等黃油冒泡沸騰！

4. 不停翻搬，棉花糖慢慢會融化，融化到照片的狀態就好，用刮刀戳沒有硬塊的程度就算好了！此時用燃氣的話關火，用電飯煲的話改選保温檔

5. 一次性倒入全脂無糖奶粉，快速攪拌至棉花糖中。

6. 做可可味或者抹茶味的此步驟 提前將可可粉(抹茶粉)與奶粉混合好 一起倒入融化好的棉花糖

7. 一起將餅乾碎，蔓越莓幹，花生碎倒入，翻搬均勻，翻拌時一定要輕，從下往上翻，以免把餅乾弄碎，

8. 讓棉花糖絲包住餅乾和花生！如果鍋小拌不開不要緊，看下一步

9. 整形

10. 倒在鋪了油紙或者硅膠墊的烤盤裏，帶手套輕輕拌勻整形。滿滿的拉絲感有木有

11. 不要用擀麪杖，刮板之類的按壓。餅乾碎了會影響口感，帶上不沾手套輕輕按壓操作

12. 整形完畢，室温放涼，用刀切成塊，圖片是切成3乘3釐米！切時要墊油紙，不然會粘菜板

13. 切塊長度3乘3釐米

14. 全部切好，

15. 用麪粉篩撒上混合的雪花粉，既增加風味，又防止粘連！

16. 完成！

17. 側切面

18. 鹹蛋黃味的，先把鹹蛋黃噴白酒，烤箱預熱180度烤5分鐘

19. 將鹹蛋黃搗碎，挑出硬芯

20. 黃油融化之後倒入搗碎的鹹蛋黃

21. 鹹蛋黃與黃油混合以後繼續放棉花糖的步驟

22. 草莓雪花酥

23. 芒果雪花酥

小貼士

1:此配方出的量正好是學廚28×28方盤的一半量。
2:盛之花棉花糖甜度相對其他品牌的低，做出來不那麼齁。
3:融化棉花糖時一定注意火候，火大了整個糖的口感會硬