肉鬆拔絲蛋糕@佳木木烘焙用品

拔絲蛋糕的口感非常獨特，特別柔軟但是又有嚼勁，不甜不膩特別好吃！

用料  

肉鬆拔絲蛋糕@佳木木烘焙用品的做法  

1. 50克肉鬆用電動打蛋器打散，

2. 打成棉絮狀，大概需要2-3分鐘，

3. 雞蛋分離，注意蛋白裏不可以摻入一丁點蛋黃，

4. 蛋黃部分加入水和色拉油，

5. 攪拌均勻，

6. 所有粉類一起稱出來，低筋麪粉，玉米澱粉，泡打粉，一起篩入蛋黃裏。

7. 攪拌均勻，直至沒有面粉顆粒

8. 將肉鬆加入蛋黃部分

9. 攪拌均勻

10. 再來操作蛋白部分，蛋白中加入砂糖，塔塔粉或者檸檬汁一起打發。塔塔粉和檸檬汁有穩定蛋白防止蛋白消泡的作用，不可以不放

11. 打到乾性發泡，直立的尖角，大概需要3分鐘

12. 使用預拌法，將打發好的蛋白3分之一加入到蛋黃部分

13. 翻拌均勻，讓肉鬆融合在蛋糊裏，

14. 再將混合好的蛋糊放入剩餘蛋白中

15. 翻拌均勻，肉鬆都均勻的融合！

16. 倒入紙杯中，8分滿，大號紙杯大概做7-8杯左右！輕輕震幾下讓蛋糊平整，

17. 烤箱提前預熱，上下160度，烘烤25分鐘左右，

18. 蛋糕拉絲效果

19. 滿滿的肉鬆絲

20. 拉絲滿滿！