寶寶蛋白溶豆&蛋黃溶豆@佳木木烘焙

這是一個只要你用心就百分之百成功的配方。材料只要按我的要求放不可能存在失敗。此配方可出8.5✖️10的罐子兩罐。做之前請仔細閲讀配方，材料無可替換，不要問可不以不用這樣的問題。

用料  

寶寶蛋白溶豆&蛋黃溶豆@佳木木烘焙的做法  

1. 蛋黃和蛋白分離開，只用蛋白部分，注意蛋蛋白裏不可以參進一丁點水油或者蛋黃！一點都不行。分離好後把蛋白放進冰箱裏冷凍十分鐘，讓蛋白涼一些備用！

2. 用粘稠度高的這個牌子的老酸奶！莫斯利安之類的不可以，自制酸奶是否可以還得大家自己實驗。

3. 加入玉米澱粉，玉米澱粉最好過篩

4. 加入嬰兒配方奶粉。奶粉最好過篩。這裏重點強調一下不是所有奶粉都可以做溶豆！有很多奶粉是做不了溶豆的。配方奶粉用幾段都無所謂，只要是可以用的品牌就可以。這種小包的試用裝正好可以做一次，本店有售。

5. 很多奶粉在加工時添加了消泡劑做不了溶豆！可用和不可用的奶粉總結。紅色字體的是不可以用的，藍色字體是可用的，這是我們總結的，分享給大家！

6. 酸奶，奶粉，玉米澱粉一起攪拌均勻！狀態就是這種粘稠的不會快速滴落的狀態。如果用果蔬泥也要攪拌成這個狀態，太稀就添加適量玉米澱粉調節

7. 從冰箱裏取出冰涼好的蛋白。加入檸檬汁，檸檬汁不可以不加也沒有其他可以代替，沒有這種濃縮的就用鮮檸檬擠。檸檬汁有穩定蛋白和去腥的作用，不能省略一定得加！

8. 一次性加入砂糖。有的寶媽説不想給孩子吃糖可不可以不加。不可以不加！砂糖有助於蛋白打發，況且我們加的量很小，不會有什麼危害。

9. 電動打蛋器中高速打發蛋白

10. 蛋白打到硬性發泡狀態，能立起來垂直的尖角！必須到這個狀態，但是也要注意不要打發過度，過度就是很粗糙了。

11. 用預拌法混合蛋白和酸奶糊。先加三分之一蛋白到酸奶糊裏！輕輕翻拌均勻！注意是翻版不要用力攪拌

12. 再把拌勻的酸奶糊倒回剩下的三分之二蛋白裏！

13. 翻拌均勻手法視頻，由下至上翻起來攪拌

14. 烤盤鋪油紙或油布。把溶豆糊裝進裱花袋擠到烤盤上，大小根據自己想要的大小擠，儘量大小相同！

15. 不同的裱花頭會出現不同的形狀，看自己的喜好！圖片從左到右分別是 6齒 8齒 櫻花嘴 三個圖案

16. 烤箱預熱，這裏注意必須要預熱！預熱就是先把烤箱90度打開熱10分鐘左右，讓烤箱內達到90度。然後放入烤盤中層90度大約50-60分鐘左右！

17. 怎樣檢測熟沒熟。溶豆能順利從烤盤取下，不會粘，入口酥脆即是熟透了。熟透的溶豆一點也不會粘烤盤記住這一點

18. 不加酸奶，給孩子加火龍果汁，肯定火龍果要比酸奶稀，那就多加玉米澱粉調節！

19. 果蔬在打成泥的過程中最好不要加水去打，儘量要粘稠度高的狀態

20. 火龍果溶豆

21. 接下來做蛋黃溶豆

22. 蛋黃里加入砂糖

23. 加入檸檬汁

24. 用電動打蛋器打發到圖片的粘稠狀態。可以清晰畫一個8字的狀態。蛋黃的打發沒有蛋白速度快，大家要有耐心不要着急。

25. 打發好的蛋黃糊里加入配方奶粉。奶粉最好過篩

26. 加入玉米澱粉。玉米澱粉最好過篩

27. 仍然用翻拌的方式翻拌均勻

28. 烤盤鋪油紙，蛋黃溶豆不需要裱花頭，裱花袋剪一個小圓口就可以

29. 烤箱預熱好，中層110烘烤20~25分鐘左右。至溶豆能順利從烤盤取下，入口酥脆即可

30. 密封保存，儘快食用

小貼士

可以多層一起烤，但是記住要每隔一會調換一下烤盤位置，均勻受熱。