脆底蜂蜜奶香小麪包@佳木木烘焙用品

這款麪包不放黃油，而且取消了一次發酵，時間上大大的縮短了。此配方出16個小麪包

用料  

脆底蜂蜜奶香小麪包@佳木木烘焙用品的做法  

1. 所有面團材料混合放入廚師機

2. 揉至如圖，能伸展出結實的薄膜的狀態

3. 平均分成8份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。這裏我們取消了第一次發酵

4. 將小麪糰縱向趕平

5. 捲起，收口處沾點水固定

6. 對半切開

7. 底部沾點水，然後沾脆底

8. 烤盤裏倒入適量的色拉油，不需要鋪墊油紙

9. 放入發酵箱發酵至3倍大小。沒有發酵箱的可用烤箱發酵，烤箱裏放一碗熱水增加濕度，熱水涼了就再換熱水

10. 發酵沒有固定時間，主要看狀態，我大概發酵了80分鐘。發酵完成後麪糰表面噴水撒適量的白芝麻。烤箱預熱180度，180度中下層烤20分鐘。

11. 出爐後趁熱在表面刷一層蜂蜜水

12. 刷完蜂蜜水後脱模，烤好後底部是酥脆的口感

13. 成品非常好吃

小貼士

和麪的前期麪糰會比較稀，堅持揉不要添加麪粉