蜂蜜脆底牛奶小麪包

奶香濃鬱的蜂蜜脆底小麪包，温暖的清晨帶來美好的心情，你值得擁有

用料  

蜂蜜脆底牛奶小麪包的做法  

1. 烤盤底部刷上橄欖油，撒上一層細砂糖。

2. 全蛋液過濾，蜂蜜與水調和均勻備用，用於出爐後刷在小麪包表面

3. 除黃油以外所有食材放入麪缸內攪拌

4. 攪拌至可以拉出大片薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀加入黃油

5. 打至麪糰柔韌有彈性，可以拉出指紋膜狀態，面温小於25℃

6. 基本發酵温度27-28℃ 發酵時長60分鐘

7. 將麪糰分割成60g/個 12份

8. 鬆弛20分鐘，滾圓整形，將整形好的麪糰均勻的排入撒好糖的烤盤上，間隔約2cm左右

9. 二發温度32℃，濕度75-80%HR，發酵時長50-60分鐘

10. 發酵好的麪糰表面刷上已提前過濾的全蛋液

11. 撒上少許白芝麻

12. 烤箱提前預熱至 上火170℃ 下火190℃ 烘烤18分鐘

13. 出爐後趁熱刷上蜂蜜水，放烤架自然晾涼即可。