蜂蜜🍯奶香小麪包(脆底)

內部鬆軟香甜脆底，蜂蜜🍯小麪包，再也不用出去排隊買了！🤗

用料  

蜂蜜🍯奶香小麪包(脆底)的做法  

1. 把麪糰用料除了黃油，全部放一起揉成光滑麪糰到擴展階段，稍微有點手套膜加入黃油繼續揉，摔打直到完全階段！
   
   (鹽和酵母對角放，否則鹽殺死酵母！)

2. 揉出手套膜，揉的過程中，不要加乾麪粉，否則很難揉出手套膜！面板上 可以加適量的玉米油！

3. 蓋保鮮膜，放入温暖而潮濕的地方，發酵兩倍大！用放乾麪粉的手戳中間，不會縮不塌陷就可以了！

4. 分成均勻的小圓劑子，(每個約60克)蓋保鮮膜鬆弛15分鐘！
   
   這時準備個小碗，白糖和芝麻攪拌均勻！烤盤多抹玉米油才有脆底！

5. 拿一個劑子擀成牛舍狀！

6. 從上往下捲起！

7. 卷好，第二次在擀成牛舍狀

8. 從上往下捲起！

9. 用刀中間切兩半！

10. 卷子切口那端粘上芝麻和糖！

11. 放在抹好油的盤子裏，蓋上保鮮膜！二發！

12. 發酵1.5倍大！烤箱150度提前預熱10分鐘
    
    這時兑蜂蜜水吧，蜂蜜和水2:1

13. 表面抹蛋黃液！放入烤箱上火150度下火160度20分鐘！下火温度好才有脆底！(温度時間根據自己每台烤箱脾氣定)
    
    麪包表面不着急上色，避免顏色太重，裏面不熟！有必要的話，觀察它有些金黃了，蓋層錫紙！快好了把錫紙拿掉上色！

14. 表面趁熱用毛刷刷蜂蜜水，灑芝麻！

15. 開吃！

小貼士

1鹽和酵母對角放，避免鹽殺死酵母！
2温水可以提速發酵時間，不可用過熱，燙死酵母
3檢查發酵程度，用乾麪粉的手指戳個洞，不回縮不塌陷就好了，回縮是沒發酵好，塌陷像泄了氣的氣球🎈就是發過頭了！
4烤的時候人別離開，需要觀察麪包火候
5每台烤箱脾氣不一樣，温度時間自己掌控！