蜂蜜脆底小麪包手撕麪包

十分誘人的小麪包～
這次做沒有加黃油，口感會更有嚼勁，但是喜歡鬆軟的話也可以自己加黃油噠～

用料  

蜂蜜脆底小麪包手撕麪包的做法  

1. 除了鹽以外，揉麪2檔5分鐘—4檔5分鐘—2檔4分鐘。

2. 然後，2檔時不用關，邊攪邊放入鹽，均勻與麪糰混合。 轉5檔5分鐘即可。

3. 一發：26度左右、蓋蓋子、發至二倍大（我用時約55分鐘）

4. 手指沾麪粉、戳孔，不回縮不塌陷即可

5. 給麪糰排氣。然後平均分成8份，滾圓後蓋保鮮膜，醒15分鐘。

6. 這時候，把脆底用料混合在一起，攪拌好。

7. 沒有乾粉的狀態。

8. 把模具底部刷油。（圖中是8寸模具）

9. 這時候我們來擀麪團，擀成長條形

10. 對摺

11. 從上到下捲起來，這樣右邊是直線，卷完就能形成平面。

12. 這個平面就作為底部啦

13. 把脆底的料鋪勻

14. 然後就可以放進模具裏啦

15. 全部放好，多的脆底料我直接灑在裏面了

16. 二發：35度、高濕度、60分鐘左右

17. 發完之後，取出來給表面噴水，再撒上芝麻。預熱烤箱……

18. 【烤20分鐘】我烤箱温度偏高一點，所以設置了165度 // 普通的話，可以170度，或上160下180。

19. 蜂蜜水濃一點，調勻之後，刷在剛出爐的麪包表面～～

20. 本來是給明天做的早餐，結果，變成了晚餐的主食，已經消滅完了……

小貼士

1.水量一定要自己控制哦，不同麪粉的吸水性不同，而且雞蛋液的量也會影響水量；
2.表面上色後，及時蓋錫紙，避免顏色太重；
3.喜歡鬆軟口感的，可以增大高筋麪粉比例，可以不用低筋麪粉。