水晶月餅@佳木木烘焙用品

水晶月餅冷藏保存10天左右
此配方做50克大約可以做15個

用料  

水晶月餅@佳木木烘焙用品的做法  

1. 這個牌子的水晶粉口感跟Q彈

2. 麥芽糖最好要用80%濃度以上的，這樣透明度比較好

3. 100克水晶粉加入90克純淨水攪拌至充分融合

4. 加入250克麥芽糖，再加入90克温水，充分攪拌均勻

5. 充分攪拌均勻

6. 上鍋大火蒸15分鐘

7. 利用這個時間可以把餡料分好，皮：餡＝7:3。以50克模具為例，皮是35克，餡是15克

8. 蒸好的皮晶瑩剔透

9. 皮趁熱不燙手的狀態下迅速操作，不然涼了就不好包了。最好帶上PVC手套，不然粘手

10. 包入餡料，餡料最好選擇顏色鮮豔的，不能是五仁那種帶堅果的

11. 包好趕緊放入模具

12. 放入模具

13. 成品晶瑩剔透，口感Q彈，冷藏後口感更佳！

14. 漂亮好吃，我餡料分別用的是濃情紫薯，奶香椰蓉，金絲棗蓉