烘焙：月餅

臨近中秋了，開始想着吃月餅。先練練手，有時間多做點，給家人也嚐嚐手藝。

用料  

烘焙：月餅的做法  

1. 麥芽糖、蜂蜜、梘水混合均勻，放入麪粉，圖狀態有些幹，又加了油。
   然後帶一次性手套團面。

2. 捏成團，蓋保鮮膜，靜至至少2小時。

3. 分等分，按餡35克，皮15克的比例。200克五仁餡，50克的模具，做了6個月餅，有些厚了，下次可以分成12等分，可以多放些餅皮料。而且買的餡很甜，很不好吃。下次自制。
   
   餅皮油油滑滑的一點點推勻很好玩。

4. 壓模完成後的，上面抹一點點乾粉就好，多餘的拍掉，不然壓出來圖案不清晰。

5. 一個蛋黃一勺水調勻。其實做的少，用不了一個蛋黃。

6. 烤箱190度預熱，烤5分鐘，拿出刷蛋黃液，小羊毛刷，蘸一點點點點就好。
   我第一次蘸多了，刷完一個流了大量蛋液不清晰了，後面的都沒有重新蘸取蛋液全部刷完。
   然後再190度烤12分鐘。完成。

7. 第一次做，直接先切開一個看看熟不熟。
   很酥脆，自己做的皮感覺就是好吃。買來的餡真是拉低了味道。
   下次一定要自己做餡！想想也好吃。😄
   還有，下次放烤盤裏烤吧，放烤架下面出印了。😅

小貼士

晾涼密封保存，等回油，三天後再吃。
自制五仁餡有糯米粉放冷藏會變幹，室温保存15天沒問題。其他餡，回油後冷藏，5天內吃完。