用料
| 花生碎 | 50克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 南瓜仁 | 50克 |
| 核桃 | 50克 |
| 巴旦木 | 40克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 葡萄乾 | 35克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 熟麪粉 | 50克 |
| 白糖 | 30克 |
| 紅糖 | 20克 |
| 麥芽糖 | 30克 |
| 花生油 | 65克 |
| 水 | 60克 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 月餅麪糰 | |
| 月餅糖漿 | 140克 |
| 梘水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 中筋粉 | 200克 |
非凡烘焙教你做五仁月餅的做法
月餅糖漿加入梘水
![非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第2張]( "非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第2張")
倒入花生油
![非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第3張]( "非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第3張")
糖漿，梘水，花生油，攪拌均勻
![非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第4張]( "非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第4張")
加入麪粉，麪糰揉至沒有乾粉，加蓋保鮮膜備用
![非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第5張]( "非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第5張")
準備好所有乾果，提前烤熟，烤制參考温度130度，5分鐘，烤香即可，切記不要烤糊
![非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第6張]( "非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第6張")
除了水，依次加入所有果仁，糖，麥芽糖，油攪拌均勻最後加入水，使月餅餡成團即可
![非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第7張]( "非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第7張")
稱量餡料，每個30克
![非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第8張]( "非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第8張")
包好餡料，用模具壓制成形
![非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第9張]( "非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第9張")
烤箱預熱220度，噴水入烤箱烤5分鐘上色後取出，用毛刷刷薄薄一層蛋黃液再入烤箱180度烤15分鐘，上色滿意就可以出爐
![非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第10張]( "非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第10張")
上課實錄，店裏每週都會安排烘焙課，歡迎大家到店學習
![非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第11張]( "非凡烘焙教你做五仁月餅的做法步驟圖 第11張")
