【101烘焙坊食譜】—冰皮月餅

用料  

【101烘焙坊食譜】—冰皮月餅的做法  

1. 先將水燒開至85度以上，加入到冰皮粉中，用刮刀翻拌成團。

2. 靜置冷卻至適温後用手揉搓至麪糰光滑且有彈性。

3. 把冰皮分割成25克，餡料分成25克，揉成圓形。

4. 將麪糰壓扁，包入餡料。

5. 月餅團沾點冰皮粉放入月餅模具中，按壓，成型。

6. 出模後冷藏即可。

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