用料
| 第一部分 | 水油皮（6個分量） |
| 中筋粉 | 70克 |
| 花生油 | 22克 |
| 開水 | 32克 |
| 第二部分 | 幹油酥 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 花生油 | 22克 |
| 堅果雜糧餡 | 8個份，每個30克 |
| 核桃碎 | 20克 |
| 蔓越莓幹 | 15克 |
| 紅棗幹 | 15克 |
| 南瓜子 | 15克 |
| 提子乾 | 15克 |
| 紫蘇籽 | 10克 |
| 糖粉 | 70克 |
| 花生油 | 50克 |
| 熟糯米粉 | 25克 |
| 鹽 | 1克 |
20200922烘焙課程-堅果雜糧月餅的做法
餅皮的製作：a,第一部分原料快速混合擦成團，用保鮮膜包住待用
b,第二部分兩樣東西均勻的擦在一起混合成幹油酥![20200922烘焙課程-堅果雜糧月餅的做法步驟圖 第2張]( "20200922烘焙課程-堅果雜糧月餅的做法步驟圖 第2張")
餡料的製作：核桃，南瓜子，紫蘇子烤熟或炒熟備用，蔓越莓幹，提子乾，紅棗幹，切碎，糯米粉炒熟，加入糖粉，花生油混合攪拌成團備用
![20200922烘焙課程-堅果雜糧月餅的做法步驟圖 第3張]( "20200922烘焙課程-堅果雜糧月餅的做法步驟圖 第3張")
開酥：大包酥
1，先將幹油酥擦軟
2，桌面撒粉，放上醒好的水油皮，包入幹油酥
3，用手推均勻，擀成長35*45的大方片
4，捲起來，均勻的下成劑子
5，擀開，包入30克餡，收口即可![20200922烘焙課程-堅果雜糧月餅的做法步驟圖 第4張]( "20200922烘焙課程-堅果雜糧月餅的做法步驟圖 第4張")
