小妍烘焙◇廣式月餅（50g）

月餅裏包的不僅僅是餡料，而是滿滿的愛心。
每個烘焙的人做的每一份吃的大概都是想給心愛的家人、朋友、或者是愛人吃吧。
想到他們品嚐自己親手製作食物的那種感覺大概就是我們行動的動力吧～


正文開始：月餅50g  餅皮15克 餡料35克  

以下的用料為製作70個月餅的用量

餅皮所需材料： 中筋麪粉595克   轉化糖漿423   

花生油175克    梘水13克


餡料70×35＝2450克 （如果放蛋黃在裏面，只需扣去蛋黃的量就是需要的餡料用量，一個當黃大概13-16克，可以切開對半用，因為50克月餅比較小）

用料  

小妍烘焙◇廣式月餅（50g）的做法  

1. 首先蛋黃可以噴少量朗姆酒150°烤5分鐘，這樣出來的蛋黃更香（當然嫌麻煩也可省略）

2. 然後混合轉化糖漿、花生油和梘水充分攪拌，待它們呈現乳化狀態。

3. 然後加入麪粉，上下翻動。

4. 上一步驟一會兒就會呈現這樣的狀態，再用保鮮膜包着，放置陰涼處2～4小時。

5. 餡料放在旁邊，餡料包着蛋黃一共35克

6. 壓制成型

7. 放入烤箱200°烤大概五分鐘，拿出來塗上蛋液，方便後面的餅皮上色（蛋液用蛋黃加水差不多一個蛋黃可以配一碗水），不用塗太多 。塗好蛋液拿出烤箱180°烤157分鐘，可以依據個人烤箱而定。如果不夠黃可以再烤一些時間。

8. 表面上好色即可，密封回油。

9. 密封包裝，過兩天吃味道會更好哦（剛剛出烤箱的月餅是軟的過一會會硬硬的，回油以後又變成軟軟的皮啦～～～）

10. 結束啦～