廣式豆沙月餅50g×15個

第一次做月餅，看了很多食譜做參考。
以下是自己調整的比例。
適合初次製作月餅。

家用烤箱只能做15個。用的50克的模具。
1⃣️皮20，餡用的33（因為第一次做，買的豆沙餡兒500g÷15個=33g左右）。
2⃣️還有真的需要羊毛刷，我用的不是，效果不如羊毛刷的效果好。
3⃣️ 買的豆沙餡，有點甜，第一次做能成功就很高興😊
4⃣️大家可能感覺月餅皮20克➕餡33克超出50克。但是，我在製作之後一點不影響成型和口感哦……
⚠️解釋：主要是我買的現成的豆沙餡是500克，如果正好30克的話是450克，剩餘50克。
也不能幹什麼，所以就平均加到了餡裏，我就是按照這個做的，沒有問題。

過兩天慢慢學習自己製作紅豆沙，椰蓉，椒鹽等等……

用料  

廣式豆沙月餅50g×15個的做法  

1. 1⃣️準備一個大碗，將轉化糖漿100g，梘水2g，調和油40g（稍微有點幹，建議45克），倒入碗中，用打蛋器攪勻，直至全部融化為一體。

2. 2⃣️篩入160克月餅粉（中筋粉），手帶上一次性手套揉勻，再用保鮮膜包裹好放置鬆弛2小時。
   不建議冷藏。

3. 3⃣️鬆弛期間，將豆沙餡揉成小圓團15個，每個33克左右。
   （豆沙餡提前冷藏，以便揉成團，如果粘手，建議一次性手套上沾一點中筋粉，不會影響口感）

4. 4⃣️將鬆弛好的月餅皮按照每個20克，揉成15個小圓團。

5. 5⃣️用月餅皮22克包裹月餅豆沙餡33克。
        包裹期間可能對於新手來説有點難，我在做到第8個時候才慢慢找到感覺，所以，前幾個做不好，不要着急。包裹到最後的時候捏好不要露餡。 有的包着包着裂皮了，不要擔心，用手慢慢捏好不露餡就好，然後滿滿整形，下次製作我就錄一個小視頻，本人比較笨，我能做好，相信大家都沒有問題。慢慢來，不要着急。
   ⚠️整形的時候，稍微豎長一點點……便於壓型。

6. 6⃣️用準備好的50克月餅模具壓出喜歡的形狀。
   ⚠️壓形狀的時候，在包好的月餅外表用手輕輕的拍上一點點中粉，便於出模。
   ♨️壓形狀之前可以先把烤箱預熱200度10分鐘。
   
   
        

7. 7⃣️壓型成功放入烤箱之前，用小噴壺稍微噴一下月餅表面。
   ⚠️千萬記住，只是輕輕的噴一點點就夠了。

8. 8⃣️將月餅放入預熱好的烤箱中層，190度烤5分鐘（根據個人烤箱情況，這一步是為了定型，有的朋友用200度）。
   

9. 9⃣️到時間拿出來刷蛋液。
   ⚠️蛋液只要蛋黃，一定要攪勻。
   ⚠️一定要用羊毛刷，刷的時候只要刷一點點就好。我家裏沒有羊毛刷，所以效果沒有別人的食譜好看。 不過，我是第一次做月餅，這樣我已經很滿足了。

10. 🔟刷好之後，再次放入烤箱中層190度15分鐘。
    ⚠️我的烤箱熱度高，8分鐘已經上色了，所以為了不影響上色美觀，到了8分鐘我在上方鋪了錫紙。後10分鐘温度改到175度。

11. 烤好之後放涼，放入密封容器中，等上2天再吃吧……
    我愛人沒有忍住趁熱吃了一個，香香的……
    愛人很喜歡……

小貼士

建議自己製作豆沙餡。説實話，現成在網站上買的豆沙餡有點過甜。
我只是為了學習製作過程，所以偷懶嘍……
正在研究製作椰蓉餡，豆沙餡，椒鹽餡，棗泥餡，板栗餡……