無糖廣式月餅（50g厚皮）

因為是給糖友和需要減肥的人吃，所以用的都是無糖的材料，無糖轉化糖漿，無糖月餅陷。

方子我反覆調整了幾次，甜度適中。因為糖漿添加的少，回油比較慢，建議大家提前幾天做，只要用買來的糖漿和餡料，就可以存放n天啊，至少放到吃完是沒問題的。

這個量可以做23~24個的，具體要看大家分團的時候是否精準。

雖然用料都是無糖的，但是畢竟含澱粉，一定要注意，少吃啊！

祝大家有個健康的身體。(☆^ー^☆)

用料  

無糖廣式月餅（50g厚皮）的做法  

1. 把花生油，梘水，無糖糖漿倒入盆中攪拌均勻。

2. 均勻的混合液中加入中筋麪粉，然後攪拌，攪拌，攪拌，成團為止。

3. 不斷的蹂躪麪糰，大概要揉15分鐘，讓麪糰均勻無顆粒。常温放置最少2個小時。確保月餅不會塌腰鼓肚還露餡，這個季節，我一般是早上揉麪，中午回家做。

4. 因為是糖友和減肥小夥伴吃的無糖月餅，餡料肯定也要用無糖的，這裏我推薦這個牌子的無糖月餅陷，為什麼推薦這個牌子呢，因為我只用過這個牌子的，並且非常好用，不粘手，甜度適中。

5. 把月餅陷和月餅皮以25g每個的大小團成團，蓋上保鮮膜。一定要蓋保鮮膜的！！！這裏我用的是牛肉餡和無糖五仁的。

6. 拿一個麪糰，在掌心拍成扁，放入餡料。

7. 用虎口往上擠麪糰，包住整個月餅陷。

8. 團圓包好的月餅坯，可以放案板上一起壓型，也可以包一個壓一個。

9. 把包好的月餅坯放入月餅模具裏，扣在烤盤裏輕壓。因為月餅皮本身有花生油的，所以模具裏不用刷油，不用抹面粉，但是一定要保持模具裏邊沒有水，花紋兒裏有水也不行啊！

10. 壓月餅的時候一定要直接壓在烤盤裏，找好位置，避免移動，以免破壞月餅的造型啊。（我的是不粘烤盤，直接壓上了，如果烤盤粘，請一定先鋪油紙。）

11. 烤箱預熱180度。烤5分鐘。（話説原本方子的量是可以做24個的，可是我的烤盤烤盤有點小，剩下的4個我在烤網上鋪油紙，一起烤的，不要在意這些小細節。
    (〃￣ω￣〃ゞ）

12. 烤月餅的5分鐘用來準備蛋液，一個蛋黃加一勺蛋清，加半勺清水，攪均勻。

13. 5分鐘後取出烤盤開始刷蛋液。注意，刷蛋液的目的是為了上色，所以要在花紋處薄薄的刷。我採用的是蛋黃酥的刷法，把刷子粘取蛋液，在碗邊蹭一蹭（基本把蛋液蹭乾淨了）然後在花紋處薄薄的刷一遍。等蛋液幹了，再刷一遍。（一定要薄薄的啊，薄薄的，不然花紋會不清晰的，然後，畫面就不可描述了！）

14. 刷好的蛋液放入烤箱，175度再烤20分鐘，注意觀察上色情況，可以及時加蓋錫紙。

小貼士

蛋液一定要薄刷，避免影響月餅形狀。一次性的將月餅壓倒烤盤裏，避免移動。

烤箱温度和時間要按照自家烤箱的脾氣設定，可適時的加蓋錫紙。

雖然是無糖月餅，但是畢竟含有面粉，血糖高的友友們一定要少吃少吃再少吃。