新手也能成功的50g廣式月餅

一入烘培深似海，從此錢包是路人。
馬上要到中秋了，怎能少了月餅？

用料  

新手也能成功的50g廣式月餅的做法  

1. 1，把130克糖漿和50克花生油均勻攪拌在一起，使油和糖漿完全融為一體即可，沒有花生油的話，我用過菜籽油也不錯。

2. 2，加入4克的月餅鹼水繼續攪拌均勻。

3. 3，把150克的低筋麪粉和55克高筋麪粉混合均勻。（一般放50克即可，為了防止攪拌出來的餅皮很軟，烤出來來露餡我就多放了5克，個人覺得效果很好。當然，高筋麪粉也不要放的太多，過多的話烤出來的月餅太硬會開裂）

4. 4，把前面混合均勻的液體，倒入麪粉裏用刮刀攪拌均勻。如果覺得還是不夠均勻的話，可以用手揉麪把它揉勻，不要看到裏邊有乾粉。

5. 5，用保鮮膜把揉好的麪糰包裹了密封起來，在室温下醒皮至少三個小時。
   

6. 6，個人更喜歡吃月餅皮，所以我的餡料和餅皮一樣一半，都是稱25克。把稱好的餡料和餅皮搓圓備用。（喜歡餡料足一點的話，用秤稱豆沙餡30克餅皮20克，綠豆沙也可以換成自己喜歡的餡喔！）

7. 7，取一個餅皮按扁然後包入餡料，注意包的時候一定要把餡料全部包在裏面，不要露出來。包好的形狀最好是類似圓柱形的，這樣按出來形狀較好。

8. 8，把包好的圓柱形放到自己喜歡的50克月餅模具裏做出月餅。為了防止模具粘着月餅皮影響脱模效果，可以在包好的柱狀月餅外面裹一層面粉，或者是在月餅模具裏刷一層油。新手的話建議刷一層油在模具裏，這樣能更好防止麪粉顆粒存在於月餅表面，影響美觀。

9. 9，在做最後兩個月餅的時候，烤箱180度預熱5分鐘。把月餅放入烤箱，烤10分鐘定型。（根據自己家烤箱的脾氣，有的烤箱温度較高，烤七分鐘就可以了，總之邊烤邊觀察，試着來）

10. 10，烤箱定型的時候分離出一個蛋黃，用細篩慢慢地篩出來，然後加入一滴糖漿攪拌均勻待用，待會要刷在月餅皮表面使月餅變得光亮。

11. 11，用手摸一下月餅皮，表面温度不太燙手時就用軟的羊毛刷把剛剛制的光亮液刷在月餅表面的紋路上，薄薄一層蛋液就可以了。現在是不是有點好看，初具月餅的模樣了？

12. 12，用小噴瓶在月餅表面稍微噴一點點水，然後放入烤箱用160度上下火烤15分鐘，喜歡錶皮顏色淺一點的可以烤8分鐘左右。總之，根據自己家烤箱的脾氣，觀察着摸索就對了。

13. 13，可以出爐啦！這是剛出爐的樣子。出爐後靜待三至五天的時間，第二天開始回油，之後一天比一天軟糯。

14. 14，四天後成這個樣子啦，是不是又漂亮了一些？

15. 15，當然，包上漂亮的包裝袋就更完美了！

16. 16，現在你要做的就是趕快和親朋好友一起分享勞動成果，靜待誇獎，再露出姨媽式的微笑！

小貼士

脱模的時候先輕輕地壓到位，然後讓模具回彈，接着再來一次，這樣更容易脱模，並且形狀也更完整。