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關於豆沙月餅做法步驟圖解
關於豆沙月餅做法步驟圖解
月餅系列:蓮蓉VS黑芝麻VS紅豆沙月餅
07-30
因為老人和妹妹就不喜歡吃蛋黃,於是就做了純蓮蓉月餅,換個黑芝麻餡,那就是黑芝麻月餅了,還有沒用完的紅豆沙,組合起來也不錯用料月餅皮(19克/個*20個)轉化糖漿140克梘水4克花生油50克中筋麪粉165克高筋麪粉35克內餡(25-28克/...
蛋黃豆沙月餅🥮
04-20
用料中筋麪粉150克梘水3克自制轉化糖漿105克花生油37.5克紅豆沙350克鹹鴨蛋黃7個玉米油(泡蛋黃)適量蛋黃1個水15克蛋黃豆沙月餅🥮的做法梘水+花生油+糖漿攪拌均勻加入麪粉,攪拌均勻,蓋上保鮮膜醒發2小時玉米油泡蛋黃2小時15...
自制蛋黃豆沙月餅🥮一家老小都愛吃!
09-23
用料餅皮:中粉160克梘水4克玉米油30克月餅糖漿110克餡料:鹹蛋黃20克玉米油適量白酒適量豆沙餡500克自制蛋黃豆沙月餅🥮一家老小都愛吃!的做法月餅糖漿加入梘水攪拌均勻,加入花生油/玉米油攪拌均勻,篩入低粉切拌至無干粉,揉...
廣式豆沙月餅 Kiwi美善品
02-09
中秋將至,用小美diy月餅,自己享用或是送給親朋好友,都是極好的!美味又健康!用料中筋麪粉110克轉化糖漿75克梘水2克花生油25克豆沙餡250-300克雞蛋1只廣式豆沙月餅Kiwi美善品的做法先將轉化糖漿和梘水倒入主鍋,20秒,速度4充分...
豆沙月餅棗泥月餅
01-30
一入烘焙坑,就停不下來了!趁着懷孕在家,前些天跟風做了五仁月餅。這兩天手癢自己炒豆沙餡和棗泥餡,發現沒有想象中難,除了炒豆沙有點考驗耐心,其它越做越順手。最後想説烘焙真是😱有癮!這次是前一天炒好的豆沙餡和棗泥餡,第二...
抹茶豆沙月餅
12-23
因為各種莫名其妙的理由頹廢了將近一個月(比如狠心拋棄廚房跑去專心修煉減肥神功之類的...結果就是吃不到好吃的天天跑到外面去買垃圾食品安慰自己受傷的心T_T)每天來下廚房默默地看大家倒騰各種新產品,手癢心癢到要死,一...
桃山玫瑰豆沙月餅
04-05
繼續桃山月餅。原本想用紅曲的顏色來配合玫瑰餡,然而紅曲粉加到一半的時候,感覺這紅色太紅,繼續加就成深紅了,靈機一動,順手抄起紫薯粉來調色。二者疊加,就成了深玫瑰紅。如果麪糰不是那麼濕的話,顏色不那麼深,或許會更加好看...
紅豆沙月餅(不用轉化糖漿和梘水)
07-31
第一次做,沒想到成功了,留個筆記,下次做方便用料豆沙陷紅豆200克冰糖40克橄欖油(玉米油也可以)60克月餅皮面粉200克蜂蜜80克(喜甜可以用100克)紅豆沙月餅(不用轉化糖漿和梘水)的做法做的時候沒拍照,擔心不成功,沒想到很成...
蛋黃酥/蘇式豆沙月餅
02-03
用料油皮部分:麪粉150克豬油50克糖20克水60克油酥部分:低筋麪粉120克豬油60克內餡:紅豆沙裝飾;蛋液黑芝麻蛋黃酥/蘇式豆沙月餅的做法先把油皮部分揉成麪糰,可以揉出手膜,包上保鮮膜醒發30分鐘把油酥部分均勻揉成麪糰油皮在...
豆沙月餅之~油豆沙
08-01
月餅的豆沙餡肯定要加油啦。還可以用在銅鑼燒裏。用料紅小豆350克水700克白糖80克無味食用油100克豆沙月餅之~油豆沙的做法豆子提前泡發6小時以上,中途換水。燒一鍋水,焯一下泡好的豆子。高壓鍋二檔壓力,上壓後20分鐘。...
第一次成功的做出了最愛的伍仁 和豆沙月餅
10-21
前兩天有朋友的家人從中國回來讓他們幫忙帶了一個做月餅的磨具想自己學着做月餅記得小時候最不喜歡的就是伍仁的月餅🥮不喜歡那裏面的青紅絲但現在最愛伍仁在遠離故鄉的地方總能吃出家的味道……用料中筋麪粉和低筋面...
古早味蘇式豆沙月餅
11-14
説到鮮肉月餅就不得不提到豆沙月餅,人的口味很奇怪,有的人喜歡吃鹹的,有的人喜歡吃甜的,我家婆婆就是甜派代表,雖然鮮肉的她也愛吃,可始終是惦記着豆沙的口味,我一説要做月餅,老人家立馬炒了一碗紅豆沙給我,還説豬油炒的,老香了...
豆沙月餅(50g)
01-29
50g.16個,約兩小時來者是客!食譜乃個人整理,純屬備忘錄!!!客人慎用!!!🙂用料糖漿114g梘水3g食用油39g月餅粉180g豆沙餡30g*16個模具豆沙月餅(50g)的做法備好材料容器放入備好的糖漿,梘水,油,拌勻。加入月餅粉,拌勻。抓成團...
蛋黃豆沙月餅
07-23
今天挑戰的是最傳統的廣式月餅,蛋黃豆沙餡兒的。豆沙我建議自己炒制,沙沙的糯糯的,口感細膩綿軟,清甜不膩。剛出爐的月餅比買來的更油香軟亮,沙沙的豆沙配上油潤香濃的鹹蛋黃,大口咬下去,表皮的酥軟和內餡的鹹鮮充分融合,一切...
廣式栗子豆沙月餅
07-21
廣式豆沙月餅,歷史悠久、傳統口味,經典到每年銷售量居榜首。今天介紹的栗子豆沙月餅,既繼承了廣式豆沙月餅的傳統,也創新挑戰新口味,增加栗子之後,口感更好,不會太甜,且營養增加。PS:1.以下用量是50克16個;2.成品圖是剛剛烤出...
廣式豆沙月餅(橄欖油)
09-29
這是從其他地方看到的方子,在下廚房沒有看到用橄欖油做的,就搬過來了!用橄欖油就是回油慢些,但是兩天也就夠了,味道吃不出來!感謝糖小餅的方子!用料中筋麪粉100g轉化糖漿70g梘2g橄欖油30g豆沙餡兒(橄欖油炒的)蛋液少量廣式豆沙...
懶人低糖紫薯豆沙月餅
09-24
最近幾年中秋,每年翻着花樣做月餅,榴蓮冰皮,咖啡摩卡,巧克力流心,黑金蛋黃,還有各色酥皮月餅,榴蓮冰激凌月餅,等等...,今年只想返璞歸真,做一下簡單的健康的月餅,可能年紀大了,就喜歡做減法,今兒做一個無油低糖版的紫薯豆沙月餅,很...
[Jason的量產型豆沙月餅材料] 轉化糖漿
01-25
【Jason的量產型豆沙月餅】原材料系列本配方是我在MCCF教會第四年做月餅的配方。因為身在異鄉,很多材料難以買到現成的(如轉化糖漿、梘水),或買到的難以滿足需求(如豆沙等餡料),不得不一切手工做起。經過幾年中秋的摸索,已經...
手工椰蓉月餅&綠豆沙月餅
07-27
用料月餅皮材料:中筋麪粉310克梘水6克奶粉10克玉米糖漿200克葵花籽油75克椰蓉餡料:椰絲180克全蛋液90克細砂糖90克黃油90克自制純綠豆沙餡料300克自制綠豆沙南瓜子餡料270克表面刷蛋液水適量手工椰蓉月餅&綠豆沙月...
冰皮紅豆沙月餅(低油裹粉版)
01-16
當家裏沒有生粉,又想吃建議糯米滋類小東西的時候都可以用這套方法用料糯米粉適量麪粉適量奶粉適量葡萄糖或糖粉適量食用油(建議無味玉米油)適量紅豆沙適量冰皮紅豆沙月餅(低油裹粉版)的做法1.糯米麪小火炒至黃色,炒熟做幹...
南瓜紅豆沙月餅
04-30
用料豆沙50克糯米粉150g南瓜250g砂糖隨意南瓜紅豆沙月餅的做法南瓜切塊蒸熟用果語原汁機將南瓜搖成泥烤箱預熱,180度15分鐘,中途記得刷蛋液涼水上鍋,蒸10分鐘,口感會特別Q彈...
第一次就成功的豆沙月餅🔥你值得擁有❗
07-18
中秋快到啦,想嘗試一下做月餅🥮,想着就做了,做着就成功啦🎉,雖然有點小小的瑕疵,但是也很開心啦!😁用料轉化糖漿35克玉米油10克梘水1.2克麪粉50克豆沙餡204克蛋黃1個,加少量水玉米澱粉少量第一次就成功的豆沙月餅🔥你值得擁...
超級好做的廣式豆沙月餅,新手也能輕鬆做好
07-21
我是個做廣式月餅的新手,就去年第一次做,今年算第二次!因為最近種草了個新的月餅模具,所以,手癢癢的就試試,去年記錄的方子稍微修改了一下,做出來還不賴!我的方子一共可以做75克月餅8個,用的比例是3:7,就是75克模具,餅皮25克,餡50...
酥皮豆沙月餅
09-21
有關中秋的記憶,很淡;有關月餅的記憶,很深。又到中秋月圓時,自己動手做一款好吃又健康的月餅,薄皮大餡,咬一口酥得掉渣,新鮮美味看得見,何樂而不為呢?小夥伴們,趕快行動起來吧!我的月餅合集鏈接:🔗多口味冰皮月餅:🔗蜂蜜版廣式伍仁...
蛋黃豆沙月餅(蜂蜜版)
09-15
沒買轉化糖漿用蜂蜜代替了一下下,不知道回油效果好不好,第一次做😄用料蛋黃10個梘水2克豆沙餡250克中筋麪粉100克花生油25克蜂蜜70克蛋黃豆沙月餅(蜂蜜版)的做法蜂蜜梘水先放到盆子攪拌均勻,加油攪拌均勻,後加入麪粉攪拌,不...
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