酥皮豆沙月餅

有關中秋的記憶，很淡；有關月餅的記憶，很深。又到中秋月圓時，自己動手做一款好吃又健康的月餅，薄皮大餡，咬一口酥得掉渣，新鮮美味看得見，何樂而不為呢？小夥伴們，趕快行動起來吧！
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注：
🥮不同品牌的麪粉吸水量不同，清水+-10克進行調節
🥮此配方做20個的量

用料  

酥皮豆沙月餅的做法  

1. 先做油皮，麪粉和白糖放入容器中

2. 加入清水（-10克進行調節）攪拌成麪粉絮狀

3. 加入玉米油

4. 揉至細膩光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 同樣調製油酥面

6. 油皮搓成長條，分成25克一個的面劑，油酥搓成長條，分成每個15克，鬆弛15分鐘

7. 這時準備豆沙餡，分成每個35克揉圓，也可以增加到40克一個，依據自己的喜好就可，粘手的話可以撒點乾粉

8. 油皮面已醒好，壓扁包入油酥

9. 像包湯圓一樣用虎口向中間收攏，捏合包住油酥

10. 全部包好鬆弛15分鐘，其實20個包下來差不多有15分鐘了

11. 直接按先後順序，拿第一個麪糰開油酥，擀開成牛舌狀，不要擀得太薄

12. 從上往下捲起

13. 全部卷好，再按先後順序，從第一個開始

14. 再次擀開成牛舌狀，切記不要擀得太薄，否則後面起酥破皮

15. 再從上往下捲起

16. 第二次開油酥就這樣全部完成了，無需鬆弛，立馬進入下一道工序，因為時間長了就要起酥的，影響後面擀開時會破皮

17. 拿一個卷好的面擠，用手指在中間按壓一下，兩頭往中間捏攏

18. 擀成圓形，放入豆沙餡

19. 再次像包湯圓一樣用虎口向中間收攏，捏合包住豆沙

20. 然後壓扁擀圓，刻上自己喜歡的圖案印章（紅曲粉加水稀釋），碰巧做成了外圓內方（寓意表面隨和，內心嚴正），也有點像銅錢哦

21. 預熱烤箱，上下火200度

22. 放入烤箱中上層，上下火200度，烤15-20分鐘即可。薄皮大餡，咬一口酥得掉渣，新鮮美味看得見