用料
| 低筋麪粉 | 76克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 黃油 | 55克 |
| 吉士粉 | 10克 |
| 玉米澱粉 | 2克 |
| 全脂奶粉 | 13克 |
| 全蛋液 | 13克 |
| 蓮蓉餡 | 230克 |
| 鹹蛋黃 | 5個 |
| 可可粉 | 7.5克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
奶酥月餅皮的做法
黃油加糖粉攪拌均勻，加常温全蛋液分次添加攪拌均勻，再加吉士粉和奶粉（可同時添加可可粉，抹茶粉）攪拌均勻，低筋麪粉過篩拌入，壓拌均勻，保鮮膜包好冰箱鬆弛一小時
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可做10個50g月餅，皮20g，蓮蓉餡加半顆鹹鴨蛋黃30g，包好壓模
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刷蛋黃液（過篩，可可和抹茶不用刷）烤箱熱風功能180℃預熱後，入烤箱，13分鐘
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