酥皮鮮肉月餅

用料  

酥皮鮮肉月餅的做法  

1. 餡料：豬肉餡中加入葱薑末、榨菜末、蛋清、料酒、生抽、耗油、少許胡椒粉，攪拌均勻至肉餡出現粘性上勁。

2. 取適量肉餡，中間包入馬蘇裏拉芝士。

3. 水油皮：將中筋麪粉、細砂糖、豬油、冷水混合，攪打成光滑的麪糰；油酥：低筋麪粉、豬油混合，攪打成光滑的麪糰。

4. 水油皮面團、油酥麪糰各醒發30分鐘，然後均分成小劑子。

5. 取一個水油皮面團壓扁，把油酥麪糰包起來。

6. 包好的麪糰收口朝上，用手掌壓扁，用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形。

7. 擀好的面片，自上而下捲起來。

8. 擀好的面片，自上而下捲起來。

9. 把麪皮擀成圓形的薄片後，中間放上肉餡包起來。

10. 完成的生胚收口朝下稍微壓扁，整齊放入烤盤。

11. 「西屋嵌入式蒸汽烤箱SO2158S-V8」預熱200°C烤25分鐘即可。

12. 「酥皮鮮肉月餅」完成！