手工椰蓉月餅&綠豆沙月餅

用料  

手工椰蓉月餅&綠豆沙月餅的做法  

1. 取一個乾淨的盆，放入200克糖漿和6克梘水，用打蛋器混合均勻，加入75克葵花籽油繼續混合均勻，310克中粉和10克奶粉過篩放入一起翻拌，

2. 這是梘水和糖漿。

3. 成麪糰不粘手，如圖所示，靜置1小時，

4. 接下來做椰蓉餡料，

5. 冰箱取出黃油，用手掰成小塊，混合細砂糖，倒入蛋液混合，最後倒入椰絲用手混合均勻，

6. 分割成30克一個的量，15個。入冰箱冷藏待用。

7. 這個是做好的去皮綠豆沙餡料。綠豆沙做法也很簡單的，打開這個鏈接就有詳細步驟的。

8. 分割30克一個 ，10個，還有綠豆沙放了南瓜子的 ，也是30克一個，一共9個。餡料分割好了，一共是34個，

9. 接下來把月餅皮分割一下，平均分割了17克多一點點一個，一共34個。因為根據這個月餅皮的配方量 出來是595克，所以也就只能是17克多一點一個了。

10. 準備開始包月餅了，先在模具裏用刷子刷上乾粉，以免粘連。千萬不要刷油哦。然後按扁圓的麪糰，包入餡料，慢慢的收攏，

11. 包好的月餅放入模具，壓出花紋，放入烤盤，

12. 烤箱200度預熱，

13. 180度先烤5分鐘，然後拿出，刷上蛋液水，

14. 蛋液水不能太多，否則表面花紋會模糊，輕輕的刷一點就可以了，

15. 繼續烤15分鐘，即可出爐，

16. 完全冷卻後裝入袋子密封，或者裝入盒子，蓋上蓋子，等一兩天月餅回油就可以吃了。自己手工自制的月餅吃了放心健康！