豆沙月餅/鹹蛋黃蓮蓉月餅

美食博主“阿瑤瑤瑤er”用西班牙特級初榨橄欖油製作了兩種餡料的月餅。月餅是很多人又愛又怕的點心，非常好吃但是怕熱量高、不夠健康。只要用西班牙特級初榨橄欖油來做，就可以解決這個煩惱！健康低卡而且味道更好哦，快來試試吧。

用料  

豆沙月餅/鹹蛋黃蓮蓉月餅的做法  

1. 準備一個大碗，把轉化糖漿、梘水和西班牙特級初榨橄欖油依次倒入碗內攪拌均勻。攪拌時注意，要把上一份液體攪拌均勻後，再加入下一份液體，這樣更方便後續與麪粉融合。

2. 麪粉過篩後倒入上一步的混合液體中。

3. 一邊輕輕翻拌按壓，一邊逆時針轉動大碗。等麪粉與液體完全融合後再慢慢揉搓成一團，蓋上保鮮膜，放在一旁靜置鬆弛1-2個小時。

4. 這裏用到的模具是50g的，每份餅皮15g，餡料35g。做豆沙餡料時，直接稱出35g豆沙餡；做鹹蛋黃餡料時，先稱出鹹蛋黃的重量，再加上蓮蓉一共35g即可。每份餡料慢慢滾圓排列好，蓋上保鮮膜防止乾裂。

5. 等餅皮靜置鬆弛好之後，稱量分割，每份15g。

6. 取一份餅皮按扁，儘量按到厚薄一致，再把餡料放在餅皮中間，用虎口位置慢慢給餅皮收口，讓餡料全部包裹在餅皮裏，滾成圓形。

7. 月餅模具裏刷一層薄薄的橄欖油防沾，麪糰成型後襬在烤盤上。

8. 烤箱加熱至180度，放入月餅先烤5分鐘，讓花紋定型。然後取出，輕輕在月餅表面刷上薄薄一層蛋黃液，再放入烤箱繼續烤15分鐘左右，看到月餅表面變的金黃即可。

9. 剛烤好的月餅是硬的，這個時候還不能馬上吃，取出放涼，等待1-2天，月餅回油變軟，餅皮變的油潤光亮才是最佳的食用時間哦！