不減酵母的隔夜冷藏發酵法，工作日也可以輕鬆完成
麪糰配方可以隨意搭配喜歡的餡料，南瓜，香芋，麻薯都可以噠
配方可做6個
用料
| 麪糰提前一天製作 | 隔夜冷藏發酵，最長可冷藏24小時 |
| ！麪糰出缸温度不超過26度 | ！冰箱冷藏温度3度 |
| 麪糰材料 | |
| 高筋麪粉 | 250克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鮮酵母 | 8克 |
| 鹽 | 2克 |
| 無鹽黃油 | 20克 |
| 餡料 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 蔓越莓幹(不用浸泡) | 35克 |
翌日麪包-蔓越莓乳酪軟歐的做法
麪糰揉到光滑，9-10分筋，麪糰温度24度最好，不要超過26度。
麪糰出缸放入保鮮盒之後直接放冰箱冷藏發酵，發酵之後拿出來，麪糰應該發酵到兩倍大。隔夜發酵10-12小時最佳，24小時內都可以。
從冰箱拿出麪糰，直接分成六等分，蓋上佈防止風乾，室温回温到麪糰15度以上
我這裏室温26度，大概35分鐘可以回温到15度。備註：分割之後可以加快回温速度
回温後，排氣揉圓收光，放置15-20分鐘餡料可以與麪糰回温同步製作
首先要將奶油奶酪室温軟化，可輕鬆攪拌開，再拌入剩餘餡料材料即可，分成六分等待包入整形，麪糰擀成圓形，包入餡料，按你喜歡的方式包就好
二次醒發
發到2倍大，有條件可以用發酵箱28度，濕度75%二發，大概需要一小時
烘烤
發酵好的麪包表面撒粉，割包，商用小層爐蒸氣1秒，上火165，下火185，烤盤放在烤網上，烘烤21-25分鐘。
