蔓越莓乳酪軟歐包

因為喜歡吃麪包，所以喜歡做麪包。
前幾日🉐️一位年輕斯文、好學上進，赴德學習歸來的從頭開始濃濃書生氣味的大師指點，今天的成品出來，是我最滿意的麪包之一！我被自己的悟性驚到了😄✌️
＊此方量大，第一次做，建議減半做。
＊此方量大，第一次做，建議減半做。

用料  

蔓越莓乳酪軟歐包的做法  

1. 將配件明細表裏波蘭種的所有材料混合均勻，蓋保鮮膜，室温發酵1小時（天氣熱的時候，縮短時間）後放入冰箱冷藏17～24小時。

2. 發酵好的波蘭種，彈性十足。

3. 除黃油外所有的材料➕波蘭種一起放入廚師機和麪，這個狀態大概和麪15分鐘左右的狀態，我一般設定30分鐘揉麪時間。儘量縮短揉麪時間。

4. 麪糰揉到擴展狀態，即麪糰撐開，小洞邊緣光滑，就可以加入黃油了。剛加入黃油時，轉速降低些。

5. 整個麪糰加入黃油，揉到黃油吸收後，看看麪糰的狀態，拿小塊麪糰撐開，小洞邊緣無鋸齒狀，完全光滑，麪糰能撐開，拉薄，此刻加入用朗姆酒浸泡好的蔓越莓幹，揉勻即可。

6. 放到墊子上，整理成團，因為今天廈門的氣温蠻高，我直接蓋保鮮膜，室温發酵1小時（具體發酵時間依據室温決定，大家要看住麪糰，發到2倍大就立馬開始下一步）。

7. 每個麪糰165克左右，分好的麪糰，稍微用手掌排氣，不要太使勁，整理成這樣的形狀，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

8. 把麪糰擀成長條型，擠入奶酪餡。

9. 用手捏緊。

10. 整形好，放烤箱發酵1小時左右。預熱烤箱上下火180度，麪包表面撒上高粉，刀片割成自己喜歡想要的形狀。

11. 放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘，具體温度時間，請根據自己家裏的烤箱温度而定。切記切記！

12. 成品，給它們來個美美的圖。可惜圖面太小，放不下大圖。

13. 美美的切面，我被自己的優秀征服了✌️😂麪包涼好後，來上一杯拿鐵，嗯哼，太美味🔥