全麥蔓越莓乳酪軟歐包

Kiri奶油奶酪直接食用對於我而言有點衝擊。還是更喜歡加入糖份的微甜的奶香。

用料  

全麥蔓越莓乳酪軟歐包的做法  

1. 後油後鹽法，除黃油和鹽把麪糰材料全部混合揉至擴展階段。加入黃油和鹽揉至完全階段可以拉出手套膜。加入切碎的蔓越莓和橙皮丁低速混合即可。28度發酵1小時。把內餡材料混勻備用。發酵好後分成9份滾圓鬆弛20分鐘。用擀麪杖擀成圓形然後翻過來在上面擠上調和後的奶油芝士。為了把全部的餡料都均勻放入，可以把全部麪糰都擀好翻轉，同時擠入全部餡料。在上方捏合倒扣整合成橢圓形。在烤盤內二次發酵。

2. 烤箱發酵35度，40分鐘。發酵至2倍大。烤箱預熱180度。在麪糰上撒粉割出紋路。中層入烤箱20分鐘。

小貼士

煉乳可以用等量牛奶替代。但最好還是使用煉乳。