全麥紅絲絨蔓越莓乳酪軟歐包（液種法）

原方來自帥帥小廚 看了視頻後做簡單的記錄，調整成全麥紅絲絨版本做備份。

注意：
菜譜中的水和奶油都是冷藏的
黃油和奶油奶酪都是半融化狀態

用料  

全麥紅絲絨蔓越莓乳酪軟歐包（液種法）的做法  

1. 1、酒漬蔓越莓
   （蔓越莓+朗姆酒）蓋保鮮膜室温浸泡1周後取用。多餘的可放冰箱保存3個月。

2. 2、液種（取用100g）
   （高筋麪粉+酵母）+（冷水）依次攪拌均勻，蓋保鮮膜室温發酵2小時
   

3. 3、主麪糰
   （液種）+（冷水+淡奶油）+（高筋麪粉+全麥麪粉+鹽+糖+酵母）→加入（黃油）→加（蔓越莓）蓋保鮮膜室温發酵1小時

4. 4、奶酪陷
   （奶油奶酪+糖粉+奶粉）攪拌均勻 入裱花袋

5. 5、整形
   麪糰切2塊，預整形（橢圓長條狀）→室温鬆弛15分鐘→擀平加奶酪餡，收口。

6. 6、烤麪包
   麪糰二次發酵（35-38℃）1小時，烤箱180攝氏度 中層15-18分鐘。