蔓越莓乳酪軟歐（波蘭種）

麪包體鬆軟有彈性，和香滑的乳酪餡搭配一起完美的歐包

用料  

蔓越莓乳酪軟歐（波蘭種）的做法  

1. 酒漬蔓越莓
   朗姆酒加入蔓越莓中，晃動充分融合，常温放置一週，待蔓越莓浸透濕潤即可使用。

2. 液種
   麪粉、酵母混合加入水攪拌均勻。
   上面有很多氣孔

3. 蓋保鮮膜常温發酵（夏天2小時左右，冬天3個多小時）發酵至有馬蜂窩組織，淡淡的酒香。

4. 主麪糰
   稱重100克液種，依次加入淡奶油、牛奶、高粉、糖、鹽、酵母揉止擴展階段。
   

5. 後油法
   黃油軟化加入揉止出手套膜，最後5分鐘加酒漬蔓越莓，28度發酵1小時。

6. 乳酪餡
   奶油奶酪、糖分、奶粉攪拌均勻順滑。

7. 麪糰發酵至2倍大分成2份。

8. 整形成橢圓形靜置鬆弛15分鐘。

9. 麪糰由中間向兩邊擀長，排掉多餘的氣泡。

10. 擠上乳酪餡，麪糰捏緊收口。塑形S形，發酵1小時

11. 180度烤18分鐘。