抹茶蔓越莓乳酪軟歐

參考了 @浮小笙 的方子 第一次加了法國老面 麪包體真的更柔軟了

用料  

抹茶蔓越莓乳酪軟歐的做法  

1. 老面提前準備 高粉175 低粉75 酵母1 水185 鹽4.5混合揉至光滑 室温發酵一兩小時放冰箱冷藏發酵24小時 取出要用的 其餘放冷凍保存。
   

2. 除黃油和鹽以外的所有材料一起混合 揉到能拉出粗膜後加入黃油和鹽 繼續揉至能拉出薄膜的階段。

3. 放冰箱冷藏發酵24小時。

4. 取出排氣整形 分割成4份滾圓鬆弛20分鐘。

5. 準備餡兒 奶油奶酪加蔓越莓。

6. 按自己喜歡的方式包餡整形。

7. 放入烤箱二發50分鐘，同時放入一盤熱水增加濕度。

8. 二髮結束後 篩粉割口 放入預熱好的烤箱 中層上下温度180度20分鐘 中途10分鐘左右時記得蓋錫紙。