紅茶蔓越莓乳酪軟歐

本方可以做六個圖上大小的包包

用料  

紅茶蔓越莓乳酪軟歐的做法  

1. 首先準備酒漬蔓越莓，蔓越莓幹切碎一點加入適量的白朗姆酒混合均勻，十分鐘後瀝乾備用；紅茶粉可以用料理機直接將紅茶打碎沫

2. 材料除黃油蔓越莓、奶油奶酪糖粉外全部加入廚師機，一檔攪拌均勻後開二檔揉至擴展階段，加入切小塊的黃油繼續揉到完全擴展階段，然後加入酒漬蔓越莓揉勻

3. 拿出麪糰，團成圓團，放入密封盒冷藏發酵一晚（也可以直接室温發酵到2.5倍大）

4. 發酵過程中可以製作餡料：100g奶油奶酪加10g糖粉隔水加熱攪拌到順滑，放入裱花袋，晾涼備用。一發完成後，拿出麪糰排氣，分割成均勻的六等份，揉成團，濕佈下鬆弛20分鐘

5. 取一個麪糰，輕擀成長條牛舌狀，擠入三條奶油奶酪餡料，豎着捲起來，收口捏緊，然後整理成圓環狀，放入烤盤。

6. 依次整理好剩餘的五個麪糰，烤箱放一碗熱水，放進去二發到兩倍大小（輕按表面有彈性能回彈的狀態），取出，烤箱上下管190度預熱。發酵好的麪包體上篩上少許麪粉，用鋒利的刀片割三四個口子

7. 烤箱預熱完成後放入中上層，烤箱噴水，烘烤25分鐘左右，注意十幾分鍾以後的上色程度，及時加蓋錫紙，烤完取出，放在烤網晾到微温狀態放入保鮮袋密封保存即可

8. 剛出爐的表皮和底部酥酥脆脆的，搭配柔軟的麪包體，馥郁的紅茶奶香，酸甜的蔓越莓，還有順滑的奶酪，答應我，一定要試一下好嗎！

小貼士

1、我的烤箱不夠大，分成兩次烤的，一次烤三個，覺得量大可以減半哦
2、這個麪糰做成紅茶蔓越莓吐司也超級好吃的
3、等我下次補全操作步驟圖哦