乳酪蔓越莓軟歐包

軟軟的歐包一吃就忘不了，特別是加了乳酪餡和蔓越莓的軟歐包，現在發現紅曲粉和蔓越莓很配哦😜

用料  

乳酪蔓越莓軟歐包的做法  

1. 後油法（看後面的小貼士）揉至完全擴展階段後放入烤盤，放在温度30℃濕度75%的環境中發酵至原來的1.5到2倍大。

2. 發酵的時候準備乳酪餡，將軟化的奶油奶酪和糖粉攪拌均勻，使奶油奶酪無顆粒順滑就可，然後將乳酪餡裝進裱花袋。蔓越莓清洗乾淨後用10%的朗姆酒浸泡，可以提前一天準備，浸泡時間長點風味更佳。

3. 發酵好的麪糰分割成150克一個，預整形後室温鬆弛20分鐘，記得蓋保鮮膜防止風乾。

4. 將麪糰裏的氣排一下，保留三分之一的氣體，擠入約50克的乳酪餡和20克左右的蔓越莓。

5. 收口，兩端內折，不要讓餡漏出來。

6. 收口朝下，整成如圖的形狀，放入温度37℃濕度75%的發酵箱中發酵至原來的1.5倍大。

7. 表面篩上一層薄薄的高筋粉，放入預熱好的烤箱，温度180℃，時間15分鐘。

8. 出爐的樣子。

9. 之前沒用完的酥粒裹了一層，也是不錯哦！

10. 再來一張大合照吧！

11. 軟軟麪包加上裏面的餡，實在太好吃了😋😋😋

小貼士

1、後油法就是先將除黃油以外的材料將麪糰打至初步擴展階段（可以拉出後膜，撕開後有明顯的鋸齒），然後加入黃油將麪糰打至完全擴展階段，就是麪糰可以拉出薄膜，撕開後鋸齒光滑，就是所謂的手套膜。
2、燙種就是用開水將麪糰和成無顆粒的麪糰，然後放入冰箱冷藏後使用。
3、沒有紅曲粉的也可以不加，做出來就是普通麪包的顏色。
4、沒有淡奶油的可以換成等量的牛奶。